一、凉拌[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]的做法

食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]明细：

主料：生花生米适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]

配料：小半截黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]适量胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]适量

辅料：盐适量香醋适量蒸鱼豉油（或者生抽）适量

制作步骤：

1.原料图。

2.花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。

3.黄瓜、胡萝卜切丁备用。

4.花生去皮，洗净备用。

5.锅里烧开水，倒入花生米焯烫。

6.黄瓜、胡萝卜丁也焯水。

7.焯好的食材沥干水。

8.趁热拌入调料，除麻油外。

9.腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。

二、凉拌花生米的做法步骤

1.花生米洗干净后，用水泡软。

2.泡软的花生米，去皮。这个有点麻烦，但是还是要细细去皮的。

3.去了皮的花生米放锅中加点盐煮几分钟。

4.煮过的花生米，捞出后，放凉开水中拔凉。

5.准备调料：米醋、味精、小葱。

6.拔凉的花生米放碗中。

7.倒入弄好的调料。

8.搅拌均匀就可以了。

三、凉拌花生米的做法步骤

1.花生米冲洗掉浮尘，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]内放多一点的花生油，花生米冷油入锅，保持小火慢炸，不时晃动一下锅子让花生米炸的更均匀。

3.待花生米颜色变身，声音变成沙沙声之后熄火，将花生米捞出控油，自然晾凉后花生米吃起来就变得酥脆了。

4.黄瓜洗净去掉内芯（内芯水汽大，凉拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗净切末。

5.凉拌酱油、盐、陈醋、白糖、香油和蒜末调匀作为酱汁。

6.将所有食材放入大的容器里，调入酱汁拌匀即可食用。

小贴士

1.花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。如果待花生米整颗吃起来都是脆的再出锅，那等晾凉后花生米吃起来就会有焦糊的味道了。

2.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。

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