一、木耳粉丝肉包子[肉包子，是古老的传统面食小吃。]

主料

牛奶一袋面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]500克

肉糜300克左右

辅料

酵母粉4克左右黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]一点

粉丝一点葱适量

姜适量香油适量

木耳粉丝肉包子的做法步骤

1.馅料的准备

黑木耳泡发洗净剁碎

2.粉丝清水泡软沥水切碎

3.肉糜用葱姜碎、盐、生抽、黄酒加水拌匀[释义 搅拌使均匀。]

4.将1、和2、材料放入肉馅中加盐拌匀*后倒入香油

5.发面，面粉放入大盆中放入温水拌匀的酵母水

6.将牛奶稍微加热不烫手为宜倒入面粉内和成面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...],为了快速发面将面盆放入下层有温水的大锅内再盖上盖子

7.大约2小时面团饱饱的很可爱的样子

8.拿出面团分割成小剂子搓圆压扁擀成中间厚、边子薄的面皮

9.包入馅料捏褶子[褶子，古代的一种便服。]封口放入蒸锅醒一会儿开火蒸20分钟，蒸好后关火不掀锅盖焖一会！

二、白菜猪肉粉条[粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。]蒸包

材料

原料：中筋面粉500克、温水300克、酵母4克

馅料：猪肉馅（3分肥7分廋）、大白菜、粉条

调料：葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、盐

做法

1、酵母融入温水中，分次调入面粉中和成较为光滑的面团，盖保鲜膜呈湿屉布温暖处发酵至三倍大。

2、肉馅放入盆中，调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。

3、葱姜切细末调入馅中拌匀。

4、粉条提前焯水，至变软剁碎，放入馅料中。

5、白菜剁碎，入屉布挤干水分，放入馅料，调入香油、盐拌匀。

6、面粉发酵好的状态。

7、面团排气，揉匀，切成大小均匀的面剂子。

8、擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。

9、放入馅料。

10、沿四周折褶子，一个挨一个，*后交圈。

11、放温暖处二发，至包子变胖。（这一步很重要不可省略，约20到25分钟。根据温度不同适当调整）

12、锅内放水，水开后关火，屉上刷薄油防沾，排入包子开火，盖盖上气后蒸15分。关火后焖3-5分钟再开盖。

三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

材料

鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]，味精，香油适量

做法

1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。

3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，*后收口完成。

4.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）

5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。

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