做出去的猪肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]不容易散，下边我们就来了解一下我们怎么做肉丸子不容易散。

一、家常肉丸

关键原材料：

前腿肉(一斤上下)、葱段(适当)、姜(少量)、蛋清(二个)

1、坚持不懈自身剁，自身剁出去的肉做肉丸较为美味些。假如想方便话可以用碎肉机，但做出去实际效果口味不太好，在切肉的全过程中把葱段、姜、盐添加一块一起剁。(小技巧：剁的情况下要沿着一头剁到另一头，随后用刀子下边的翻上来一半，再次剁。)

2、将剁好的饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]放到碗中，在饺子馅里添加蛋清和生抽、米酒、盐、芡粉(煳状)，这能够让猪肉丸更颇具延展性[延展性是物质的物理属性之一，指可锤炼可压延程度。]，嚼起來更带劲!戴上胶手套用劲的抓匀。(小技巧：1、鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]要沿着一个方位打撒至出泡沫塑料。2、拌和的情况下要沿着一个方位拌和，了解拌和没动才行。)

3、拌和完了以后，再用力挖到用劲的往盆里摔，多摔几回，把喝奶的劲拿出来，摔出去的肉延展性更大，口味更脆。能够适度的天赋加点干的馍馍末，随后放到冰箱冷藏室一小时以后取下。用手抓一点肉在手掌心，用汤勺从手掌处挖到一个猪肉丸的样子。(小技巧：历经手挤的肉丸子更筋道，冷冻是由于，说白了不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。)

4、把水烧开，随后将猪肉丸放到开水里，留意，这儿是煮沸的水!(小技巧：1、水不必太热了，类似70-80度上下就可以，便是河面刚冒烟的情况下。2、要想猪肉丸不粘汤勺，每挖一次猪肉丸就得把汤勺放到冷水里过一下。)

5、猪肉丸也是有方法的，直到全部的猪肉丸所有入锅以后，水再度被煮沸，随后猪肉丸所有附着水表层的情况下，猪肉丸就熟透。次之需看猪肉丸的色调，色调改变后，再好煮一会就可以了。假如肉呈鲜红色還是6分熟，经常服用得话会得病哦。(简易方法：捞起来一个用筷子放进去看一下就知道!)

小结一下：

1、肉买新鮮的，那类延展性大。2、沿着一个方位拌和。3、冷冻一小时，70-80度开水入锅。4、一定要用劲的辗压!

二、肉圆子[肉圆子是一道菜品，主料是猪肉（带点肥肉哈），辅料是鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒。]

血压专用工具/原材料

肉末100g蛋清(2个)葱(20g)盐1g白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]2ml米酒2ml花椒面[花椒面，就是花椒粉。]水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]2g

血液方式/流程

1.肉末剁细，*好买猪肉自身剁，懒惰还可以买现有的，猪瘦肉和白肉*好是的占比是8:2，偏瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。

葱切葱段，生鸡蛋要是鸡蛋清，鸡蛋黄存着做别的菜。

2.把葱段、盐、白胡椒粉、色拉油、米酒、花椒面、水淀粉放进肉末里边，把肉末拌和上力。

3.用手掌挤，假如感觉不足圆能够用力稍微装饰下。

4.烧一锅水，无需等水开，等水冒小泡泡时把火关到*少，水冒小泡泡时大约是70°上下。能够给排水里放两块姜，沒有还可以没放，随后渐渐地用手掌挤肉圆子轻轻地放进锅中，等所有肉圆子放进锅中再开低火再次煮，这个时候会带血白沫、悬浮物[悬浮物（Suspended Solids ）指悬浮在水中的固体物质，包括不溶于水中的无机物、有机物及泥砂、黏土、微生物等。]，用饭勺把悬浮物舀丢，这个时候做出去的肉圆子就立即能够吃完，天赋加点生猪肉，盐，起锅之后弄点葱段便是一个简易又美味的肉圆子汤。

5.进行假如爱吃紫菜汤哪些的，就天赋加点清洗的海菜，生鸡蛋，便是海菜生鸡蛋肉圆子汤了。

常见问题

火的幅度一定要把握好，不必火灾。

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