千层[《千层》是千盛年创作的网络小说，发表于晋江文学网。]蛋糕由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉[低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。]、高筋粉[高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。]、鸡蛋混合其中。那么，千层蛋糕怎么做?下面小编向大家详细介绍千层蛋糕的做法。

千层蛋糕的做法

菜系及功效：精品主食甜品/点心营养不良食谱工艺：蒸千层蛋糕的制作材料：主料：小麦面粉1250克

辅料：南瓜子仁125克，酵母250克，葡萄干[葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。]125克，花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。](生)100克，碱10克

调料：白砂糖250克

做法：

1.面粉下清水(1250克)放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵;

2.冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。]糖、花生仁均剁成末;

3.将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]、宽40厘米的面皮;

4.放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层;

5.用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯;

6.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟;

7.出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。

千层蛋糕的制作要诀

为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。食物相克葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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