金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]也叫智力菇，因为金针菇含有丰富的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，赖氨酸[赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。]含量尤其高，赖氨酸能够促进孩子的智力发育。今天这道金针菇炒鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]，金针菇和鸡蛋一起搭配吃，才能更好的同时吸收金针菇和鸡蛋的营养，能够更好的促进鸡蛋中蛋白质和钙质的吸收。

金针菇炒鸡蛋的做法

食材：

鸡蛋4个，金针菇200g，黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]10朵，油适量，盐适量，红剁椒小半勺

做法：

1、金针菇、黑木耳洗干净备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。

3、锅中倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒。

4、待鸡蛋炒至两面变金**时出锅备用。

5、锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。

6、待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅。

以上就是金针菇炒鸡蛋的做法，在这里提醒大家的是如果时间充足的话，可以提前将金针菇过下水，去掉多余的水份，吃起来口感更佳!

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