冷水泡发。炸猪皮[猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。]泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。

炸猪皮怎么泡发

1.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净。

2.再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水。

3.晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。

4.放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

炸猪皮油腻吗

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样，猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑[爽滑（爽滑度） 在柔版印刷中，印品表面的细腻程度称之为爽滑度，由于目前没有相应的检测仪器，定量描述非常困难；操作者往往通过手感来判断爽滑度是否达到了要求，这就给生产带来了风险，我们期待着爽滑度检测仪器的出现． ...]有弹性。

炸猪皮的做法

材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许，鸡精。

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟，然后将煮好的猪皮切条备用。

2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟[《一分钟》是张艾亚演唱歌曲，由沁珈作词作曲。]，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

猪皮的功效与作用

1.强筋壮骨

猪皮中富含的胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]是构**体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

2.抗衰老

经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

3.提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

4.美容

猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

5.**补血

猪皮性凉味甘，可**止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

油炸的猪皮干吃就像是膨化食品[膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。]，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。

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