黑蒜的制作方法，怎样制作黑蒜?黑蒜是选用新鲜的新蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的。黑蒜具有较高的营养价值，黑蒜甜、软、糯的口感逐渐走向百姓生活[《百姓生活》（原名《百姓生活园》）是经国家新闻出版总署批准，由金盾出版社主办的综合类生活杂志。]，下面是黑蒜的具体制作方法。

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。2、容器外包上锡纸，把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度[摄氏度是摄氏温标(C)的温度计量单位，用符号℃表示，是目前世界上使用较为广泛的一种温标。]左右。你也可以使用电饭煲[电饭煲又称作电锅、电饭锅。]设置在保温状态或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机[自动关机是计算机的一个命令。]。

4、让大蒜在容器中发酵40天，发酵到10天就可食用，若要得到的效果，需要60-90天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。有的采用电饭煲制作黑蒜，经过食盐采用电饭煲制作黑蒜是存在危险性的。电饭锅[电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。]保温状态下属于恒温，黑蒜发酵过程中不同时期温度和湿度都是需要变化的。其次，电饭锅是封闭性[封闭性是现代词，是一个专有名词，指的是在数学里，给定一个非空集合 S 和一个函数F : S X S -> S ，则称 F 为在 S 上之二元运算(binary operation)，或称 (S,F) -fengbixing]容器，没有排气系统，在发酵过程中产生的有害气体不能有效排出，就会被黑蒜吸收，所以自己制作的黑蒜不能食用。

还有我们在制作黑蒜的时候，要选择饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点的。制作好的黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口。

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