水氽丸子的粉丝的做法

作法一

汤谱调料:

猪猪瘦肉125克，蛋清1个，发制烟笋15克，水发木耳15克，葱、生姜沫各5克，食盐10克，芝麻油5克，米酒适当。

做法:

1.将烟笋切割成小象牙片，黑木耳撕掉，预留;

2.将肉剁碎猪肉泥，随后放进葱、生姜沫、蛋清、食盐，用筷子顺一个方位打上力，待馅传出噗噗声时，则快速揉成如枣尺寸的肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]，并放进七完善的水锅内，另外用旺火烤开;

3.待肉丸子浮上来后，即放进烟笋、黑木耳、盐、米酒、生抽、鸡精、去掉白沫子，盛入汤碗内，浇上芝麻油，水氽丸子即成。[吃地区]

成汤特性:

细嫩口味淡，茶汤颜色雪白。

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作法二

汤谱调料:

瘦肉馅500克，蛋清2个，白菜叶(西兰花叶、东瓜、丝瓜等蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]均可)500克，芝麻油15克，食盐15克，鸡精5克，芡粉40克，葱、生姜沫各少量。

做法:

1.将叶菜蔬菜水果切割成2公分尺寸的块，瓜类切割成2公分厚为的小片状，备用;

2.将饺子馅放进盆中，添加蛋清和水，用劲搅拌，至有黏性时添加姜蒜末、食盐8克、鸡精2克，芝麻油8克及芡粉翻拌，手挤成直徑1.5公分的60个樱桃小丸子，放入冷水锅内，待沸腾时去掉白沫子，将肉丸子捞入盘内，浇上原汤备用;

3.将菜放进锅内(每一次选其一种)，添加水(以落进菜为度)，沸腾后，盛入瓷碗，顶盖6个樱桃小丸子，水氽丸子就可以服用。

成汤特性:

肉丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

烹饪方法:

氽丸*好是采用猪瘦肉做原材料。肉丸子馅要剁或绞至较细(捣烂)，那样，氽的肉丸子才光洁松嫩。常用蔬菜水果可随时随地令而熟练掌握。肉丸子入锅时要用冷水，不必等水开落才入锅。

作法三

.汤谱调料:

调料

主要材料:生猪肉(胖瘦)150克，青菜200克，生鸡蛋50克，麻椒2克，盐3克，米酒5克，鸡精1克，小葱5克。

做法:

1.将生猪肉切碎，随后添加生姜水、食盐、米酒、鸡精、生鸡蛋、姜蒜末调拌成馅;2.青菜择洗干净，先用沸水焯一下，接着放进凉水中太凉，捞起来预留;

3.锅内添加一些水，煮沸后改用文火，先把拌好的饺子馅揉成三重量的肉丸子，放进锅内，等煮开漂起时捞起来，去掉汤上的白沫子，添加青菜和剩下的调味品，再将肉丸子放进，稍煮一下，青菜氽丸子即成。

成汤特性:汤清，味正，菜绿，肉丸子嫩。

制作技巧

1.选材生产加工适合做丸子的肉，*好用夹心肉(脖头肉后面的肉)，质老有筋，消化吸收水份工作能力较强，其他位置还可以，尽可能是猪瘦肉。洗完后沥去水份，剁碎猪肉泥，那样粘合力就大。

2.常用调料不适合过多调料如葱、姜还要剁碎剁烂，放进适当木薯淀粉或生鸡蛋，自来水调好。要适度稠浓一些，用筷子按一个方位搅拌。

3.把握熟度如在冬天，能用块状白菜叶放进锅中，不但味儿好，还能缓存水沸腾对九子的冲击性，如没放白菜叶，氽九子时*好是在水似开非开落，用手抓或用勺舀，入锅前在凉水中涮一下，似水已沸时，可在锅边下肉丸子以防冲开

上边便是对水氽丸子的粉丝的做法是如何的详细介绍，那样我们平常喜欢吃肉丸子的盆友就可以在家里亲力亲为作出美味可口的肉丸子，并且我们亲自动手也是有很多益处的，例如我们能够挑选较为新鮮的食物，并且在家里动手能力开展制做又能确保食材的环境卫生干净，并且也可以非常好地提升日常生活的快乐，是非常好的一种挑选。

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