甜醋蒜也叫糖蒜，用新鮮蒜头腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]，经常在商场酱制品区见到，在鲜蒜丰收的季节里，腌上一坛糖蒜，给家庭餐桌上增加一款清爽可口的佐菜，美不可谈。

  甜醋蒜的腌渍方式

  食物

  鲜蒜5Kg白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]1.2Kg盐0.5Kg白米醋或白醋150克

  专用工具

  能自来水[自来水，是指水厂将江河、湖泊的淡水经过“混凝、沉淀、过滤、消毒”等净水工序，最后由机泵通过输配水管道供给用户的水。]封死坛口的腌菜坛子一个

  具体做法与流程

  选择中等水平尺寸的鲜蒜，清洗去根、去茎，茎留2公分长，剥掉表皮，留里边一双层嫩皮，先加清水迹泡2天，一天换一两次水，主要是除去蒜的甜味。

  二天后，捞起来控干水份，除去浮皮，匀称撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不放水干腌，一天滚动一两次，使盐腌匀，腌上4天。

  连蒜芯都腌透后（用力扒开，呈透明色状），再捞起来，在盆里凉干，除去浮皮，扔掉食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]，随后把蒜匀称码入洗干净的坛中。

  用矿泉水开水把白砂糖化掉，按占比加满白砂糖和纯净水总数，白砂糖化掉搅拌，待凉至不发烫时添加码好蒜的坛中。

  盖好盖，自来水封死坛口，腌渍15-20天就可以服用，白米醋或白醋在服用前3天添加坛中，依据本人口感加适当，也可添加桂花树适当，*终腌出去的糖蒜洁白无瑕，可口怡人。

  正因如此，甜醋蒜的腌渍方式到底的是方法，假如方法把握不及时，腌渍出去的甜醋蒜便会沒有那麼美味可口。那麼，平常特想自身试着腌渍甜醋蒜的小伙伴们，赶快来参照以上腌渍甜醋蒜的操作步骤方式，让自身能吃上健康卫生美味可口的甜醋蒜吧。

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