宫爆肉丁[肉丁，多指肉类切成的方形小块。]的纯正作法：

做法1

原材料：瘦猪肉150克，花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]100克，生抽10克，葱末15克，麻椒，干红辣椒，，姜，蒜，醋5克，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]20克，盐米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]，鸡精，淀粉和面粉各少量，骨头汤50克.生鸡蛋一整只

作法：1.花生仁炒脆.

2.将生猪肉切切丁，装在碗里加生抽，米酒生鸡蛋木薯淀粉调均匀，葱刨开切条，葱姜切成片，将葱蒜生抽米酒醋盐鸡精木薯淀粉放进碗中，调酱备用.

3，锅外干烧至五成热，下麻椒，将其煸至紫黑色，将肉粒放进爆锅，再添加辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]同炒，炒成辣椒油，待肉熟时入料汁，迅速煸炒，加花生仁翻几下，出锅摆盘.

制作方式2

1.把猪后腿肉切割成1公分厚为的丁;

2.将肉粒用鸡蛋清、芡粉、盐浆好，再用辣郫县豆瓣酱抓一下，用温食用油滑开;

3.毛笋削皮滚刀块自来水氽一下;

4.将白砂糖、盐、鸡精、米酒、芡粉、大骨汤配成汁。

5.热锅内搭油，倒进肉粒、笋丁煸炒两下，再倒进兑好的汁煸炒两下，淋辣椒油起锅即成。

在对宫爆肉丁的纯正作法了解后，制做宫爆肉丁的情况下，全是能够依照以上流程开展，但是对宫爆肉丁制做总数上，每一次也是要适当窘相，对它制做每一次全是不可以过多开展，过多制做会让它非常容易剩余，那样过夜在吃，对人体沒有一切协助的。

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