猪头的做法：

东北地区生活中酱猪头肉[猪头肉，是猪的头部的肉。]

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：猪头肉一个半5斤，葱3段，姜3大面积，八角2颗，辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]2颗，老冰糖15粒上下，麻椒15粒上下，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]1段，山楂果3颗，酱油、生抽酱油各2一茶匙，郫县豆瓣酱5一茶匙

作法

1.把猪头肉凉水入锅，锅内放进1一茶匙米酒烧开.沸腾煮3—5分鐘.捞起来后，用铁夹拔去外露的猪毛.(还行，买了的这一猪脑壳整理的算是干净，仅有耳朵里面根处一些猪毛)用水果刀顺着猪牙周边一点点儿[《一点点儿》是由光明日报出版社出版于2013-6-21的一部图书，作者是[日]泷村有子...]取出骨骼.也并不剔.我看见那猪牙黑了吧唧吧唧的，看见难受，就把牙拔了.连同着骨骼就剔发

2.将卤猪头肉放进压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]中，放进全部调味品。

3.添加冷水。水位线跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这种肉全塞下来就行费劲儿了。結果還是外露一截来。

4.压上20分钟就可以。

5.起锅后把趁着热把肉用锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]翻卷。

6.吃的情况下拿出来切成片就可以。把猪头肉搞成肘花样儿不是也提升了一个级别呢。味道都不比猪肘子差哟。

卤猪头之拌卤猪头肉

原材料：猪头肉，料盒，蒜，生抽，醋，芝麻油，辣水豆豉

作法

1.猪头肉一个清洗，用成功的专用工具转化成块状。。。

2.放进锅中，沸水攒烫后，再度放进锅内，放进料盒(八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香)，生抽，盐，姜蒜，炖至1钟头上下，至熟。

3.吃的情况下取下一块，切成片

4.料汁：蒜泥、生抽、醋、辣水豆豉，淋入少量芝麻油

5.浇在切完的肉上，翻拌就可以服用了。

以上便是对猪头的做法非常好之选，这种猪头肉的制做方法全是非常简单，并且制做猪头肉的情况下，挑选这种方式开展，对猪头肉的微量元素都是有非常好保存，但是猪头肉在吃的情况下，需要适当不适合过多，不然对人体也是会出现影响的。

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