一、原材料：

制做主要材料：鸡脯肉150g

制做辅材：豌豆苗[豌豆苗：蔬菜的一种。]50g熟火腿末50g鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]2个

制做调味品：味精5g盐5g芡粉20g白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]5g白汤少量大骨头汤[骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。]适当

二、具体方法：

1.鸡脯肉去筋，用花刀拍松捶茸，再反复剁细，成鸡肉泥，加白汤打撒，再放鸡蛋清、味精、盐、芡粉、白胡椒粉等和匀。

2.锅清洗置火上，注大骨头汤烧开，将鸡茸浆搅拌后下下锅内，待微沸将锅移文火上煨10分钟，使之汇集成鸡豆花。

3.豌豆苗入开水中焯熟，捞入汤碗中，随后舀入鸡豆花，并灌进大骨头汤，撤上熟火腿末既成。

特点

在四川有将荤菜制成荤腥味儿的以素托荤之法，也是有以己度人[以己度人（yǐ jǐ duó rén）：拿自己的心思来衡量或揣度别人。]的以荤托素，鸡豆花就是在其中意味着。吃鸡游戏看不到[《看不到》是衣锦创作的网络小说，发表于17K小说网。]鸡，吃荤看不到肉，本来尝到鸡脯肉的美味味道却如何也找不着它，犹如一件艺术品般，给你总是其神却不领其形，一切都在悄悄地地汇融在嘴中，用心去感受才会发觉那美味的味儿四处皆然。

三、小提示：

1.*好是采用老白皮鸡的鸡胸脯肉，而且捶茸要细致。

2.白汤、鸡蛋清、芡粉和食盐占比要适合，不然即使荤料生产加工及时了，味儿都不及时。

看过所述详细介绍的鸡豆花的具体方法，大伙儿是否感觉非常简单。鸡豆花是一道四川菜，它应用的是营养搭配发，即不容易感觉太素，也不会感觉荤，鸡豆花的味儿十分美味，添加大骨汤熬料味儿更为美味，营养成分很高。一般全是挑选鸡脯肉来制做，家里边有搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]的盆友能够立即把鸡脯肉绞碎，那样味儿会更为嫩滑。

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