一：原材料

家鸭、鲜姜、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]、麻椒[麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。]、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]

二：作法

1、将鸭治净，鸭脖子[鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。]划开，鸭翅砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面下刀3/4改为刀花；

3、毛肚系结，控干水分预留；

4、将鹅肉斩成3公分尺寸的块，漂去鲜血；

5、随后将以上几种列入盆里加生抽、盐、鸡精、米酒、麻椒沾汁20分钟；

6、嫩姜刨皮清洗切发展片备用；

7、净锅容易上火滴油，下麻椒、老生姜片炸香；

8、再下鸭翅爆成金黄淡**当下入鸭脖子、肫花和肠结；

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