烤箱烤全鸡[全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。]溫度和時间

1.5Kg的鸡大概需要1.5钟头。每提升200克，時间需要提升20分钟。

烤鸡腿的溫度，前三十分钟为220度，随后改成160度烘烤[烘烤是一个汉语词语，读音是hōngkǎo，是指用火燥物。]1钟头就可以。

烤鸡腿前，需要给鸡的表层刷上变软的无盐黄油，刷匀称后再将鸡放进电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]。

烤箱烤全鸡的作法

方式：

1、将整鸡内脏除掉洗干净，控干水

2、姜片、圆葱削皮清洗，切条预留;蒜头剁碎蒜末

3、将烤肉蘸料、香油、盐、米酒、食用油、南乳混和搅拌均匀，再添加姜片、圆葱、蒜末拌匀称

4、把整鸡放进调味品酱中，鸡身涂上酱汁，塞进一部分酱汁进鸡肚中

5、用保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]封死盆口开展腌渍，腌渍4~8钟头就可以

6、把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡腿和鸡翅用细铁丝扎好，加热好电烤箱，放进全鸡，下边放接渣盘或锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]接油渣

7、应用左右火转叉作用，150度烤20分钟后取下涂一次腌制料，再烤40分钟就可以。

烤箱烤全鸡小烤箱

加热电烤箱(230C)

任何时刻应用电烤箱，加热很重要，一定要事前把溫度开到自身期待的关注度，让食品一进电烤箱马上被期待的溫度包围着，此次烤鸡腿的这一原始溫度较为高，要加热好长时间的，一定还记得很早的把溫度开到450F，让电烤箱先热起來。

烤箱烤全鸡烘烤盘的应用

拿烘烤盘立即放到火炉上，倒非常少一点点油要是让鸡不粘烘烤盘就可以。火灾，高溫烧开烘烤盘，把鸡放进烘烤盘快速让外皮各面煎到金**。随后放上蔬菜水果调料(Mirepoix)，塞入加热的电烤箱中，如果有烘烤盘里边有铁架子的那类，会更好。鸡就不容易躺在烤的之中出去的汁液中，下边的皮也可以维持松脆的

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