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干货发料的热水发有哪些种类?(烫发水的种类)
干货发料的热水发有哪些种类? 把干货放在热水(温水或沸水)中,经过各种加热和操作过程,使其迅速吸收水分,涨大回软,成为酥软的原料,这一发料方法叫做热水发。热水发可分为泡发、煮...
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干货原料是怎样发料的?(涨发干货原料的基本要领有哪些)
干货原料是怎样发料的? 新鲜烹调原料经过脱水或干燥后的产品称为干货原料存放过久的动物油会发生什么变化? 存放过久的动物油会发生变黄的变化。放得太久他就会变好,譬如说我...
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