水淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]勾芡[勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。]是啥意思，为什么[《为什么》这首歌是描述在外频迫的一段艰苦经历。]炒菜[炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。]要用水[人水关系属于水利科技名词之一，意思是指日常所用的水，南方口语。]淀粉勾芡？

呆大姐223:

水淀粉勾芡意思就是说，可以让菜有汤汁，也是收汁的意思。有些炒菜也不是一定要用水淀粉勾芡的。并不是所有的菜都需要的，一般都是看你自己的喜欢来做的。让菜的有酱汁而且浓稠一些，就可以用水淀粉勾芡。如果不需要的话[运行环境支持Android 2.3应用类型卡片**类游戏应用介绍需要的话来说就是“说什么”4个独特的游戏类型的游戏。]，也是可以不用的

Annie是胆:

其实也不是，每道菜都需要勾芡，有一些肉类的话就需要勾芡，勾芡的作用就是为了增加这道菜的味道，很多肉类在煮之前就会先做一个勾芡，这样子就能够使肉质更加的嫩。

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