今日我们就先说一说卤水香料全球中较为常见的一款香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]，那便是砂仁。砂仁自身的功效不但能够解你，还能够除腥，因此在五香的卤汁中，它也是一味缺一不可的香辛料，尤其是在与八角与肉桂粉[肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。]等组成后，在做生猪肉类颗粒饲料[颗粒饲料是具有营养全面，稳定性强的饲料，在水中不易溃散，不易污染水体，易消化吸收，农户省工又省力等优点，深受广大水产养殖户的青睐。]时采用的非常多。由于生猪肉尽管很香，可是也一样很腻，若是香辛料应用的不适当，那麼除开腻便没了别的味儿，也就没了胃口，因此，砂仁去腻的作用在这儿就是十分关键了。

而这味卤水香料中来腻很强的砂仁，不但能够运用到生猪肉上，在牛肉食物这中也会被常常采用，这时候砂仁在这其中具有的功效并不是去腻只是除腥，在牛肉制做中，砂仁大多数会和孜然粉配搭在一起，再再加胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]或者山姜，便会将食物总体的腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]除去。而在鸡家禽类香辛料的方剂中，还能够与白芍配搭，进而具有非常好的实际效果。

自然，这味多变的卤水香料不仅适用以上的几类食物，在牛羊肉类的方剂当中，砂仁也一样有它的立足之地，因为它自身独有的除腥解腻的功较，再再加良姜与胡椒粉来应用，便也算作一级很好的方剂，但特别注意的是，良姜的使用量却要拥有精准的控制，因为它与砂仁結果，会造成一种独有的苦涩味。

这卤水香料中的砂仁也算得上一种多变香辛料，它适用一切肉类食品食物的卤汁方剂，但使用量上却规定极其的严苛，但是要是把握的恰当，必沒有顾虑，要是把握了它除腥解腻出香味的本领，我觉得大部分卤味师傅都能够做的非常好，毕竟那么‘好交往’的香辛料并不常见了。

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