野鸡的做法全集

红扒野山鸡

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

净野山鸡1只约750克，猪五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]520克，白菜帮100克，发制平菇25克，葱结、生姜各25克，生抽75克，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]20克，绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]50克，食盐2克，八角2克，老母鸡汤750克，淀粉和面粉10克，香油10克。

作法

1、将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏**清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后。

2、野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来。

3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜，放入鸡煮沸。

4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸，撇净白沫子，另将砂锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在砂锅内，文火焖至野山鸡软烂，除掉白菜帮及调味品渣，野山鸡摆盘，料汁入炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在野山鸡上既成。

野鸡清汤

原材料

原材料野山鸡、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]、圆葱、芹菜、生鸡蛋、迷迭香[迷迭香，拉丁学名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。]、纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]、雪梨酒、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、盐

作法

(1)野山鸡拆骨削皮，取肉备用，猪骨头放进电烤箱，烤至呈橙**。

(2)红萝卜、圆葱、芹菜切割成块；鸡脯肉用搅肉机绞碎后添加迷迭香、纯粮酒、雪梨酒、盐、胡椒粉、蛋清混和，取下少量鸡茸制成火锅配菜用鸡丸，其他的添加冰块儿。

(3)将圆葱块炒香，再添加红萝卜块和芹菜块略炒，资金投入烤好的猪骨头，加少量纯粮酒，煸炒后，添加适量冷水，用旺火烤开，再改成文火煨烧约2小时后玄火制冷，过虑备用。

(4)将鸡脯肉化合物放置锅内，添加所述鸡骨汤，用灶火加温并时常拌和，使鸡脯肉散掉。汤煮沸后，改成文火，维持微滚约3钟头，另外将鸡丸汆熟。

(5)将汤过虑，出菜时加温并配上鸡丸。

非常照顾

汤煮沸后，忌拌和。

我们在日常生活中不管吃哪样食材，假如我们可以大量地把握它的做法，那样便会使我们的饮食搭配越来越更为多种多样，根据野鸡的做法全集详细介绍掌握以后，我们平常在吃野山鸡的情况下就拥有大量的挑选，可是平常我们以便保护小动物尽可能不必服用野生动植物。

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