盐皮蛋是小平故里四川广安别具特色的特色美食。先用冷水将鸭蛋洗去污浊晾晒，再将达州荼叶放入炒锅熬酽，倒进瓦缸中等水平茶叶茶制冷，放入食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，后置***鸭蛋于茶叶茶中盖上密封性，侵泡若干天后取下煮到适度情况下即成。因具有盐蛋又有松花蛋的美味可口故称。此蛋不但是暖酒的美味可口食品，也是早饭的*好菜式之一。

盐皮蛋原料是采用本地知名的地区良种、达州麻鸭蛋，达州麻鸭寻食工作能力强，适合放养，但凡湖水、江河、塘口等有放养标准的地区均可喂养。这家鸭吃的好、生活环境好、才可以长出质量高的蛋。要想腌渍好盐皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑选出尺寸匀称、表皮光洁、沒有缝隙的鸭蛋，历经手工制作和设备2次清理，晾晒后放进窖池。

汤底是用八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]、良姜、小茴香、肉蔻、八角、草扣、三奈、荼叶、生姜等十几味中草药材配置而成。再加科学规范的腌渍時间，并依据不一样时节里溫度的转变调整蛋池中蛋的占比，才可以腌渍出美味可口的盐皮蛋。如今目前市面上的包裝的盐皮蛋和达州传统式[传统式是各期计划相互独立,在前一计划执行期为下一计划期编制计划。]广为流传的盐皮蛋還是有非常大的差别的。但传统式的不利储存，一般保质期仅有几日。

营养成分：

鸡蛋蛋白质的碳水化合物占比很合适人体系统需要、易为机体消化吸收，使用率达到98%以***体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄[鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。]里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋**及其钙、磷、铁、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫盐皮蛋，我们了解盐皮蛋不仅美味并且也有非常好的保健养生作用，盐皮蛋的做法比较简单，前文为我们详解了盐皮蛋的具体方法，坚信大家都早已把握了吧。

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