一

 1.原材料准备好

 2.虾洗干净后，用餐厅厨房剪子裁开虾背和虾须，挑去除虾线，用厨房纸擦拭水分

 3.丝瓜、莴笋切条，连藕切片状，葱取葱根造粒，葱姜切成片，丝瓜和连藕一定还要擦拭水分

 4.辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]剪断，麻椒、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]备好

 5.锅下油烧至五六成热，将控干水分的虾放进，炸至金**打卷就可以捞起来，锅中的油再次加温，水温达七八成热时，倒进虾再炸30秒，那样炸出去虾才会外酥内嫩

 6.再把连藕过淋油

 7.丝瓜还要淋油

 8.锅中留少量底油，放进姜、蒜、葱根、辣椒干和麻椒炒出香味，再放进郫县豆瓣酱略炒成辣椒油

 9.添加炸好的虾，淋入生抽，煸炒匀称

 10.再放进连藕和丝瓜，煸炒匀称

 11.撒进糖和椒盐粉煸炒匀称

 12.*终把莴笋放进，煸炒一会儿就可以起锅

 二

 1虾摘洗干净开背去泥肠。

 2马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]切条，丝瓜切条，尖椒切条，生姜切成片预留。

 3锅中先把马铃薯炸淡黄，放入丝瓜和蒜子，炸一下，捞起来，大火烧油再炸一次吐油。

 4虾放进锅中炸掉色，也再炸一次。

 5锅中的油所有扔掉，剩余的油小蜡烛郫县豆瓣酱和剁辣椒炒和油彻底结合，放进生姜片炒匀。

 6放进虾，烹入一汤匙米酒，一茶匙糖，小半碗大骨汤煸炒匀称略微煨三分钟。

 7放进炸好的马铃薯丝瓜蒜子，再加一汤匙米酒，盐半汤匙，摇晃锅，马铃薯匀称沾上料汁就可以。

 8熄火，放点味精提鲜。

 以上便是麻辣虾的做法大全。以便丰富多彩我们的营养成分，还能够在麻辣虾里边再加一些蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]，蔬菜水果中带有许多的维他命，还能够具有除去海货的腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]的功效。再再加虾的新鮮的味儿，就更强了。

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