虾仁[虾仁，一种食品。]炒韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]的作法：

主要材料：虾仁300克，嫩苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]150克，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]60克，芝麻油15克，生抽5克，盐3克，鸡精1克，米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]5克，葱20克，姜10克，大骨汤30克。

作法

1、虾仁清洗，控干水份。

2、苋菜择洗干净，控干水份，切割成2公分长的段;葱择洗干净，切条;姜削皮清洗，切条。

3、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]容易上火，放食用油烧开，下葱、姜片炝锅，炸成香气后放进鲜虾[鲜虾指新鲜的节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。]爆锅2-3分鐘，烹米酒，加生抽、盐、大骨汤稍炒，放进苋菜，急火炒4-5分鐘，淋入芝麻油，加鸡精炒均，盛入盘里即成。

4、留意放进苋菜后一定要用灶火迅速煸炒。苋菜不必炒出很烂，以防影响色调和味儿。

韭菜炒虾仁

原材料：苋菜1把，冷冻虾仁20个，姜，米酒，盐，味精

作法

1.苋菜摘净去根处，沥干水分，切割成5厘米的段。姜切细条。

2.冷冻虾仁事前用凉水化掉、清洗、除掉虾线、控干水水分，用米酒、少小量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，火灾，用力在油上边10厘米处觉得到手心发热，下姜片先煸出香气。

4.倒进鲜虾火灾油爆，期间点一下一点儿米酒。

5.见到鲜虾叠成U型，就可以放进苋菜一起火灾快炒，期间加小量盐，味精。

6.看苋菜变松，即将出水量，马上熄火，摆盘就可以。

在对虾仁炒韭菜的作法了解后，制做虾仁炒韭菜的情况下，全是能够依据以上方法开展，但是对那样美味在吃情况下，需要适当开展，过多的吃鲜虾会导致人体压力，另外也会让人体胆固醇过高，因而对它吃的情况下，需要适当开展。

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