作法一

 主要材料：肉蟹

 调味品：葱、盐、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

 作法：

 1.将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮，胃，肠切割成块；

 2.将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

 3.坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]匀称起锅既食。

 特性：麻、香、鲜。

 每天提醒：蟹可食一部分为肌肉、蟹肉、精巢和子宫卵巢。不能服用一部分为胃、肠、腮。吃完切勿立刻吃瓜果蔬菜、喝生水。

 作法二

 1、切蟹解除冻结后清洗控干水份，青椒清洗去瓤切棱形片，葱、姜切末，预留。

 2、热锅凉油，爆小香葱、生姜沫，放进切蟹，放糖、米酒和小量醋和生抽煸炒。

 3、放进青椒煸炒两下，放进适当盐，煸炒匀称，摆盘。

 以上便是切蟹的做法，*先需要准备好主要材料。挑选新鮮的主要材料是十分关键的，*好新鲜的。再再加自身喜爱的一些辅材，美味可口的切蟹就制成了，海货并不是那麼非常容易做的需要把握一定的方法。

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