西生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。](别称球生菜、圆生菜)，油麦菜从西方国家引入，故称西生菜。茯苓功效、归经：甘、苦，凉。归胃、小肠经。

功效：有利排尿，催乳，通畅呼吸系统，神经镇定剂[镇定剂，是一种有利于镇定和睡眠的常用药品。]。灼的方式大概分成两大类，一类是原质灼法，另一类是“霉变”灼法。原质的灼，原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]能维持原来鲜香，广东人常见此方法烹调明虾和菜远。“霉变”灼法，力求爽口，灼前要对原材料生产加工解决，如腌渍，“啤水”等，使其变爽，随后才灼。鹅肠、猪肚等常见此方法烹调。

作法一：

主要材料：1棵西生菜

调料：10g姜蒜丝，1勺子糖，1.5g盐，1勺子生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]酱油生抽酱油，3g鸡粗，8g油

1将西生菜清洗割开两截。

2锅中烧些冷水，加些盐和少量食用油在水里。

3水大好后把油麦菜放进烫几十秒捞起来，遇热要匀称。

4出锅滚油，把姜蒜丝煸香，倒进生抽，盐，糖炒调汁

5调准后倒进盘底碗底，把油麦菜放到汁上吃时蘸汁就可以了。

作法二：

1、将西生菜对半割开，除掉菜根。小辣椒切条备用。一勺生抽酱油、一勺香油、小勺糖调好备用。

2、半锅水烧开，放进盐、油。将西生菜入沸水，变色后捞出，拎干水份放进盘里，摆上朝天椒丝。

3、锅内入油，待水温上去后，放进葱蒜粉，曝出香气后熄火，添加调准的生抽、糖、香油汁，待锅内的汁烧开后，立即淋在菜上就可以。

小技巧：

1、调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]*好用葱粉、生姜粉、蒜粉，做出去的汁较为干净整洁，假如用葱丝，姜片，蒜泥还可以，进行爆香后*好是从油中挑出。

2、烫西生菜的情况下天赋加点盐、油能够使油麦菜更翠绿色。

以上二种方式就是白灼西生菜的实际烹调方法，而在做白灼西生菜这道菜式的情况下，为确保白灼西生菜的口味，则要留意在调味品的挑选和西生菜的搓洗上多狠下功夫，便于作出口味与众不同、口味出众的白灼西生菜这道菜式，期待原文中內容能够协助到大伙儿。

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