粤菜馆[《粤菜馆》是连载于起点中文网的一本都市类小说，作者是胡同串子。]里，相较为看来，可以说越发珍贵的食物，制做起來就越简易。但有一个前提条件，需要你把握浓厚的做菜方法及其烹制技巧。象拔蚌就可以说成珍贵而制做简单的食材。但是，这简易里又透着一丝繁杂。没事儿，假如你也与我一样喜爱吃象拔蚌，又觉得到外边酒店、酒店餐厅的很贵得话，彻底能够自身在家里烹调这道象拔蚌刺身。

主料：象拔蚌1只（约重1Kg），青柠檬、草莓苗、荷兰芹、心里美[心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。]萝卜各适当。

配料：绿芥末酱1只，生抽酱油少量。

1、做生鱼片[生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。]以前，我们*先要准备好冰块儿，拿自己电冰箱里的冰盒冻冰块儿就可以。冰块儿略微多一些，假如家中冰盒少得话能够提早几日分批冻。随后需要酒精和一把锋利的刀及其菜板[菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。]。

 2、将海鲜批发市场买回来的象拔蚌粗加工好（文后连接有详尽的象拔蚌生产加工方式）。将适当的酒精倒在菜板上，用火机引燃，顺便连刀一起点燃。目地是消**菌，终究我们做的是直接生吃菜式，一定要留意食品环境卫生[环境卫生，按国际著名公益组织君友会的解释是指人类身体活动周围的所有环境内，控制一切妨碍或影响健康的因素。]。火救火，用刀略微刮一下菜板，随后用冷水清理干净。

  3、将粗加工好并清洗的象拔蚌放到菜板上，用刀沿着象拔蚌尾端将象拔蚌的蚌身割开，留意不必划断，使圆柱型的蚌身呈开启状，换句话说要使象拔蚌的蚌身呈平面图[平面图是地图的一种。]状。

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