水晶咕咾肉[咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。]是一道美味可口的菜式。

关键食物：生猪肉类

食物清单夹心巧克力生猪肉

辅材：菠萝蜜[菠萝蜜（拉丁学名：Artocarpus heterophyllus Lam.），是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。]、小番茄、丝瓜。

调味品：生鸡蛋、盐、木薯淀粉、米酒、番茄酱(也能用番茄沙司)、老冰糖

*先，采用极好的里脊，由于我不太喜欢吃肥肉，切割成块，用木薯淀粉，蛋清腌好。

辣椒，菠萝蜜切细条围盘边。

番茄沙司，白米醋，糖，米酒，盐调为酸甜汁。

将腌好的肉粒裹上小麦面粉，入热锅中炸至淡黄，捞起来预留。锅内留少量油，再次放进炸好的肉粒和酸甜汁，炒均，预留。锅内引入一小碗水，倒进很多的白砂糖，一定是很多的，火灾烧开，转文火熬出糖桨，熬出淡**，像纯蜂蜜一样粘稠就可以了。随后，既文火温着。将肉粒小心地一块一块的沾到糖桨，随后立刻扔进冰块儿中，因为表层糖桨受寒，立刻结为全透明的糖衣，即成紫水晶[紫水晶的成分是二**硅，硬度7 ，比重2.65，折射率1.54-1.55，具二向色性。]了。*终都变为”紫水晶”后，与辣椒丝和菠萝蜜丝一起摆盘就可以了。

此菜作法有别于一般的咕噜肉，技巧细致，菠萝蜜和辣椒只用以装饰设计，因为表层裹了糖衣，因此，在调甜酸汁的情况下无须放进过多的糖。因此，咕噜肉吃起來外甜内酸，壳冷情热。

大伙儿一定针对紫水晶历史悠久肉的做法很是掌握了吧，那我们为何不亲自动手只做好吃又美味可口的紫水晶古老肉呢。可是在服用的情况下我们大伙儿要记牢，人体有患高血压的老年人*好不必习惯性的服用，也有便是处在发展期的小孩而言要每日摄取的相对而言多一点是对长个子是有益处的。

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