所谓的老茶头[茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。]是堆积发酵，是普洱熟茶在堆积发酵过程中，在高温高湿环境中自然结块的茶叶。也被称为“疙瘩茶”。与条纹茶相比，发酵度正常的茶头含量更丰富，茶汤更稠、更持久。旧指保质期长。这样的老茶头有什么作用和功能？

　　普洱老茶头的作用和功能

　　1.成熟的普洱茶含有红茶色素、黄茶素、茶褐素、没食子酸[没食子酸亦称“五倍子酸”、“棓酸”。]和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C等。这些物质在改善人体免疫系统[免疫系统具有免疫监视、防御、调控的作用。]功能方面起着重要作用。因此，普洱茶熟茶对需要提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的人有很大的作用。 　　2.成熟普洱茶中含有的黄酮苷具有维生素P的功能，是预防人体血管硬化的重要物质，适合中老年人食用。它是由茶多酚[茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。]、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用而成。(茶产区,云南大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，总儿茶素[儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。]含量达到18-24%，其抗泡性、茶提取物达到46-50%) 　　3.富含有益菌[有益菌一般是指在人体肠胃生长的、对人体健康起到正面作用的细菌或真菌。]的发酵熟普洱茶进入人体后不会**胃，可在胃表面形成一层粘膜，对胃不好的人有保护作用。经常饮酒可以起到养胃和护胃的作用。

　　4、茶头降肝火

　　茶头含有17种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，包括8种必需氨基酸和特殊氨基酸，如蛋氨酸和γ-氨基丁酸。其蛇葡萄素含量为4.2%-27%，其中次轻杨梅素占80%以上，总黄酮占20%以下。第二种光杨梅素可用于抗心律失常、抑制体外血小板聚集和体内血栓形成、提高超**物歧化酶活性、消暑消炎、祛风湿、强筋骨、治疗头痛、咽喉肿痛、甘氨酸肝炎、疥疮和口腔溃疡。 　

　5、茶头清除烟毒

　　茶头中所含的类黄酮[类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。]能有效去除这些毒素，恢复身体健康状态。 　

　6、茶头保护三高

　　三高的人群熬夜的耐力很差。喝茶在一定程度上可以达到三个健康的效果，但还是建议合理安排工作和休息。 　

　7、茶头抗**，增强免疫力

　　熬夜很容易产生大量有害物质，如自由基[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]。富含杨梅素二氢茶头是一种高效抗**剂，能快速清除自由基，其清除自由基的能力超过维生素E和大豆异黄酮[异黄酮，是植物苯丙氨酸代谢过程中，由肉桂酰辅酶A侧链延长后环化形成以苯色酮环为基础的酚类化合物，其3-苯基衍生物即为异黄酮，属植物次生代谢产物。]。同时，它可以为正常免疫系统提供有氧环境，激活免疫细胞，增强免疫功能，提高疾病预防和防御能力。

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