在正常情况下，这种**在土豆中的含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]非常非常低，不至于[不至于表示不可能达到某种地步。]引起中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]问题。我国1995年发表的测定数据表明，含量*低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克;如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]部分为0.179克。

安全食用的标准是多少呢?要想放心大量吃，100克鲜重中的含量*好低于0.020克。对于这种**来说，大鼠的半**量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100，每天吃正常的带皮土豆150克，仍不至于引起中毒。

可见，没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是*为安全不过;不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。如果吃发芽变绿的土豆，可就有相当大的中毒危险了。

研究者提示，对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。

关于土豆的皮能吃吗这个问题，我们就为大家介绍到这里，相信大家已经有所了解了。土豆的营养成分虽然丰富，但是我们在食用的时候*好把皮削掉，还要注意土豆的食用方法，*好用抄或者煮的方式，避免油炸。

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