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用白醋做豆腐脑的做法_白醋做豆腐脑
佚名 04-07
白醋做豆腐呢!有水豆腐[一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。]的香嫩,也有白米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。]的怪味,想一想这二种味儿的融合,会造成哪些的火苗呢?下边的做法,假如你学会了,那麼就可以了解为何白米醋做得出去的老豆腐[老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。],那麼受人钟爱的原因。
酸浆豆腐
主要材料:
干大豆500g冷水1000g调料:
白米醋(9度)45ml冷水250Ml1.*先提前准备原材料,500g干黄豆泡十个钟头以上,以泡发为标准,不可以泡酸啦;5000g冷水;250Ml冷水45ml白米醋;1000g冷水。
2.随后是专用工具,沙布(屉布)几片;多功能[《多功能》是一款IOS平台的应用。]料理机;水豆腐摸具(要是是下边渗水的,上边能压的就可以了)
3.煮豆浆的专用工具,我的超大型的炒锅。
4.刚开始榨豆浆啦,黄豆和5000g水大概分十次倒进多功能料理机,打大概一分钟,我是分了十次,如果一次打过多多功能料理机吃不消,出浆也会少。。
5.每一次打好豆桨随后把豆渣滤掉,我了两层屉布,不能用太**的沙布,要不然[要不然是一个汉语词汇,意思是否则,要不。]会弄出豆渣,影响制成品[制成品,是指在一个工业企业内完成全部生产过程,经检验符合规定的质量标准,并可销售供社会使用的合格劳动产品。]口味。
6.做好豆桨倒进大炒锅,刚开始煮豆浆,煮豆浆的全过程时要不断拌和,要不然会糊底。沸腾后三到五分钟熄火。
7.倒进准备好的1000g凉水,把豆桨制冷到80度上下,这个是*适合点豆腐的溫度~
8.刚开始点豆腐了,原本酸浆豆腐是要用酸浆点的,可是一次是沒有有酸浆的,因此就用白米醋加水,做为酸浆~~把白米醋水溶液分三到五次搅入豆桨中,要均速不断拌和,让醋和豆桨充足结合,直至锅中见到絮状物[基本解释 1.悬浮于液体或从液体中沉淀的小而松散之物料凝结块。]豆腐花[豆腐花,一道著名的特色传统小吃。]。
10.用苕帚捞进絮状物豆腐花到铺好沙布的摸具中,用剩余的沙布包起来水豆腐,用蛋糕模具底压水豆腐。
11.力度适度就可以,这一不大好叙述。。自身试一下就知道啦~随后让豆腐稍凉,解开沙布,不可以隔時间长时间,要不然会沾到的。制成品很好吃,沒有怪味。
白醋做豆腐脑的方式大伙儿是不是早已学好了呢?尽管看起来全部全过程很复杂,可是如果你认真的去学,那麼这种美味的食物不但能够冲击性你的味觉,并且也有很高的营养健康使用价值,而这也是饮食搭配的对我们而言的必要性。
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