墨鱼丸做为一道传统式的海南省[海南省，简称琼，别称琼州，位于中国南端。]特色美食，以前在海南省及其全国性各种各样厨艺比赛中得到了许多荣誉奖，不难看出墨鱼丸的确是一道十分好吃的家常菜。下边我们一起来看一下墨鱼丸的制作方式，学好以后大伙儿就可以在家里自己做了。

调料

鲜净墨斗鱼[墨斗鱼即乌贼，俗称乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。]500克、猪白肉100克、吉士粉15克、马蹄粉[马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。]10克、鸡精10克、食盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量、香色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适当。

2做法

1、将猪白肉清洗切割成细砂，放人冷柜备用;新鮮墨斗鱼除脏清洗，用干净雪白纯棉毛巾吸去水份，切细砂，放人碎肉机绞成猪肉泥，添加食盐、鸡精搅拌，至起胶。

2、用冷水(约50克)将吉士粉、马蹄粉碾成湿浆，连在色拉油、白胡椒粉一起添加墨斗鱼胶中掺合控匀，再挞至起胶，倒进冷冻白肉粒翻拌。

3、一手抓墨斗鱼胶，从大拇指手掌处挤压小包团，另一手使汤勺将花胶刮下，放入花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]中浸脱，两手连贯性姿势，至刮完鱼胶丸才行。

4、猛火烤锅，倒进花生油及墨鱼丸，升温至熟时倒人苕帚沥干油脂;原锅加温，下姜花、葱节进行爆香，赞酒，加小量上汤、湿淀粉勾芡，倒进墨鱼丸快炒两下，摆盘便出。

墨鱼丸的做法還是非常简单的，要是大伙儿把握了墨鱼丸的制作方法就可以制做出美味可口的墨鱼丸了，爱吃的情况下就可以自身选购食物亲手做，从此无需去到餐馆里边买着吃完。此外，我们再用肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]烧菜的情况下*好用刀在肉丸子上割好多个口子，那样有利于进味。

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