一般在做食物以前，*先需要做的便是掌握这种食物的分别特性或者特性，由于仅有那样才可以恰当的将一些原材料放到一起服用，要不然你一直在不了解食物的特点上把二者相克的食物放到一起开展烹饪得话不良影响会很严重的，那麼莼菜汤的有什么作法呢?

莼菜不但因味儿芳香，营养丰富，含有胶原纤维秘维他命而被别人器重;并且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思[据《世说新语·识鉴》：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。]”的历史典故，早在《世说新语》中就已出現，变成表述思乡之情的四字成语。莼菜汤又喻意着浓厚的思念家乡、思国之情，因此近些年，一些海外回归的侨民、杜绝故乡的漂泊异乡，赶到杭州市，也常愿意点食这道特色美食，寄予自身的情丝。

杭州西湖鲜莼菜175克、食盐2.5克、熟火腿(上边)25克、白汤350ml、熟猪板油10ml、熟鸡脯肉50克、鸡精2.5克

作法

1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切割成6公分长的丝;2.将炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]置灶火上，舀入冷水500克烧滚，资金投入莼菜;3.沸后马上捞起来，沥去水，盛在汤碗中;4.把大骨汤和盐、鸡精一起放进炒菜锅内烧滚;5.浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟猪板油就可以。

莼菜白玉石[白玉石是矿物粉末，在冷稀盐酸中反应缓慢。]西红柿汤

三色艳美，口味咸香。

原材料

主要材料：莼菜，

辅材：水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]，西红柿，香莱，

调味品：盐，味精，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，木薯淀粉，芝麻油，小香葱

作法

1、将莼菜放进瓷碗，香莱切条放进碗中，葱切割成棱形一小块，水豆腐切片，坐锅打火倒进水，加少量盐，将水豆腐放进焯一下取下;2、坐锅打火倒进油，放进葱段煸香，倒进冷水，放盐、味精、白胡椒粉调料，放进水豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在配有莼菜的碗中就可以。

上边详细介绍莼菜汤的二种不一样的作法，我们了解仅有把相同食材作出不一样的样式那样才可以更让服用的人不容易感觉不新鮮，因而那样才可以提升胃口。如同莼菜汤做法，能够有很各种不同的作法，有莼菜白玉石西红柿汤，杭州西湖鲜莼菜汤这些，仅有把握了这种作法才可以再这基本上开展自主创新。

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