煮螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]的做法

食物：

大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]、姜、葱、盐、醋

制做流程：

先把大闸蟹清洗干净捆缚着预留。姜片20克切一片，5克切割成末。葱切割成段。兑味碟:放进生抽酱油、米醋、生姜沫。锅中加水，放葱姜、盐、米酒。水开以后把刷洗干净的大闸蟹装进去，等水再度烧开时煮15分鐘。15分鐘后歇火，将大闸蟹捞出来。加上佐料服用。

吃蟹的常见问题

大闸蟹并不是每个人都合适吃

因为大闸蟹寒性，因此针对体寒胃虚、手脚冰凉、过敏体质的人不建议服用。此外因为大闸蟹含有高蛋白食物，非常是蟹肉、蟹黄[螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。]中胆固醇成分很高，因而对身患胆结石、高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]、高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]、肥胖症病人都不建议服用之。

不要吃死螃蟹

由于大闸蟹濒临**时身体会代谢一种有毒物质***，且会伴随着**时间增加而积累。自然人死之后的蟹棒也会快速**问题霉变，滋长其他病菌生长发育。因而，死螃蟹干万不能吃。

小提示：这儿常说的死螃蟹是指的是螃蟹，一般海底的大闸蟹抓上来就呜呼哀哉了。

吃蟹忌生吃需煮开

尽管大闸蟹有醉蟹的食用方法，可是因为水体问题，大闸蟹身体通常滋长拥有很多的病菌，因此吃蟹一定熟吃，不必贪食之力美味可口而直接生吃。煮螃蟹也一定要煮开蒸透、高温杀菌，使蟹壳泛红后，食之。

小提示：煮开蒸透的大闸蟹如吃剩也不容易储放长期后服用。

吃蟹只有吃荤、膏、黄

因为大闸蟹在江河湖海中，以蜉蝣动物与植物为食且喜爱在料石中爬取，故大闸蟹的鳃、肠内带有很多细沙脏物(下面的图中鲜红色圈中的为不能服用的位置)，吃时一定要除掉，而只有取其蟹棒、蟹黄、蟹肉食之。

小提示：针对身患冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃蟹且不能吃蟹肉和蟹黄。

吃蟹一定佐醋、姜食之

因为大闸蟹寒性，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调味品散寒除腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋里加适当切割成碎屑的姜片，蘸而服用之。一来可相抵大闸蟹的寒凉，具有抑菌作用，二来蟹棒蘸醋能够除腥并提升大闸蟹的鲜香。

小提示：假如有些人讨厌冰**味能够在醋里加些糖提升口味。

吃螃蟹公母時间有注重

有句俗话称为“九月团脐,十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期内，关键吃母蟹的蟹肉，而在农历十月则要吃公蟹，关键吃公蟹的蟹黄。

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