作法一

食物：

小麦面粉、油、盐、酵母菌[酵母菌是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。]、苏打

制做流程：

发好的面团，用了一半。提前准备干小麦面粉150克食用油70克苏打2克盐9克。先把油倒进锅中烧至冒白烟。小麦面粉和盐，苏打混和倒进滚油翻拌。再和发醇好的面糊混和。一直揉至油酥饼和面团彻底结合，盖上保鲜袋静放20分钟。以后卷圆切割成每一个大概40克坯子。按扁擀成牛肋条状后用刀随意修边两刀。热锅倒进油，温油放入油馍坯子。油炸至双面金**捞出控干油脂就可以。

小提示

1，油酥饼和发酵面团一定要揉的彻底结合。

2，炸油饼[炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。]要温油入锅，油温高情况下要转文火降水温哦

作法二

食物：小麦面粉、酵母菌、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]

制做流程：

1.将酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]，白砂糖放进小麦面粉中翻拌。倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了。

2.将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇（我将面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，想不到1个钟头就发的非常大）到面里都是蜂窝状眼。以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里（由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱）。

3.将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀（脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程。

4.将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软（柔软了炸出去的油馍才美味）。将锅中倒进很多的油烧到7成热（油一定要多一些），能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好。

5.将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆（不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊）。用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，采用在中间竖着划几刀。

6.拎起双手轻轻地拽一下（那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。装进去马上便会飘上去，随后用低火将双面炸成橙**就可以，要留意翻过来。炸知名*好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。

7.锅中一次能够依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。能够冷冻或冷藏储放，能够储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下。

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