旧式五仁月饼馅的作法与流程

1.备好原材料

2.糖桨给油

3.用刮板搅拌

4.筛入一半的小麦面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]

5.用**轻按混和匀称

6.30分钟后再将另一半面粉筛入翻拌

7.用保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]包囊放一旁醒一小时上下。

8.将五仁中的果干所有烧熟

9.颗粒物大的花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]核桃仁切割成碎

10.入器皿，放进玫瑰花酱

11.放进3汤勺糖桂花酱

12.浇入热锅冷油

13.全部原料混和翻拌

14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）

15.放进拌和好

16.放进高度酒一汤匙，视湿区状况添加50Ml上下的凉白开水。

17.手攥能结团

18.包馅分为每一个30克手攥结团

19.醒好的面糊分为每一个20克

20.取一个饼皮在手掌心上按成饼形

21.放上一个内陷

22.依靠手掌往往上拉，直到收缩口

23.搓圆放到铺了保鲜袋的台表面

24.全部包好后再压膜，月饼模具内撒一点高粉去胶，要将不必要的粉倒出去

25.取一个包好的饼胚，在小麦面粉里边沾一下，除掉不必要小麦面粉梳理成椭圆型

26.放进中秋月饼[用料材料　　用量低筋面粉130克馅料少许转化糖浆85克枧水2克油30克做法1. 转化糖浆倒入容器中2. 加入油3. 加入枧水4. 将面粉过筛5. 筛好后6. 用手揉成团7. 醒20分钟8. 将月饼模具安上花片9. 拧好10. 月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好11. 用月饼皮包入馅料12. 模具中撒粉13. 将包好的月饼放入月饼模具中压出形状14. 压好的月饼15. 放入烤盘上16. 烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。]模压扣，力度要匀称稳定否则会出裙板哦

27.压完的中秋月饼放垫了油纸的烘烤盘里

28.蛋清粉：一个鸡蛋黄加1/4鸡蛋清调匀称，软毛刷再碗边滤两下，滤掉不必要的鸡蛋液

29.电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]175度加热，掺烧前饼胚洒水，中高层烤5分鐘取下稍凉一会刷一点蛋清粉

30.要是一点点轻轻地划过，千万别刷多了，要难燃很不好看的。掺烧再次烤15-20分钟见着色就好了。

31.*后一步取下晾凉，放到相对性密封性的器皿里存储等候泵油。

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