一、肉包子馅汁多的密秘

简单直接的两字便是“抽水”。*先饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]要挑选3分肥，7分瘦的，很多人都喜爱做猪瘦肉多的馅，那样做的口味会有点儿“柴火”，吃起來觉得不太香。

还有便是能够往饺子馅里抽水，拌饺子馅的情况下把肉朝一个方位拌和出胶，便是一种觉得很黏的情况，这时分批往里放水，每一次必须水份彻底消化吸收后在家里下一次的水，那样做的馅十分的细嫩哦。

一、肉包子的做法

主要材料：

小麦面粉300克，大白菜260克，肉馅200克

辅材：

温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]160克，酵母菌[酵母菌是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。]5克，小葱一棵，生姜沫5克上下，盐4克，生抽酱油20克，酱油10克，白砂糖10克，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量，米酒少量，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]少量

1、酵母菌入盆里，添加30度温开水拌和至酵母菌溶化(那样会加快发醇的速率)

2、小麦面粉倒进酵母菌液中，搓成光洁的面糊，随后密封性后放溫暖的地区发醇

3、大约2个钟头上下面糊发至二倍大(冬季可能会需要更久的時间)

4、把发醇好的面糊取下放砧板上揉至光洁(撒小麦面粉去胶，要想醒面实际效果更强得话这儿撒的小麦面粉能够掺少量苏打)

5、面糊揉发展条，随后揪成尺寸相同的包子皮

6、包子皮擀成擀面皮(边沿薄正中间厚)

7、肉馅里再加调味品朝一个方位拌和至饺子馅出現胶原纤维感(那样的馅加菜后不易出汤)，再添加剁好的白菜馅搅拌均匀成馅

8、加入适量的馅放到擀面皮上

9、边捏褶边收口，*终捏住成小笼包[小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。]生胚

10、随后静放醒20分钟上下

11、炒锅中加水，蒸屉刷上油，将小笼包立即放锅中，大火烧开后改文火15分鐘，随后再焖3-5分鐘开启盖，取下小笼包服用

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