糖醋泡蒜的恰当作法：

作法：

1、蒜头削皮，清洗，晾晒水份；

2、盛放在没有水无油渍的器材中，倒进未过蒜粒的醋，加上适当糖；

3、密封性后室内温度储存，掉色进味后服用

温馨提醒：

1、蒜粒清洗以后要晾晒或擦拭表层的水份；

2、能够依据自身的爱好挑选醋的种类；

3、糖的量自身把握，放糖以后能够先尝一尝汁的酸糖度是不是适合；

4、盛放器材*好是采用夹层玻璃[夹层玻璃是由两片或多片玻璃，之间夹了一层或多层有机聚合物中间膜，经过特殊的高温预压（或抽真空）及高温高压工艺处理后，使玻璃和中间膜永久粘合为一体的复合玻璃产品。]及陶瓷产品，不能用铁、铝和塑胶制品[塑胶制品是用塑料做成的，通过加聚或缩聚反应聚合而成的高分子化合物(macromolecules)，俗称塑料(plastics)或树脂(resin)。]；

5、盛放器材要维持没有水无油渍；

6、拿取泡好的蒜粒时，器材还要维持干净没有水无油渍；

7、泡蒜以后的汁儿能用来做煮肉炖鱼和拌凉菜的调味品，很美味。

糖醋腌蒜：

原材料秘方鲜大蒜100Kg食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]10Kg老红糖18Kg谷物醋70Kg人造糖25克

做法1.将蒜茎切掉，留出约6公分假茎。

2.将大蒜清洗，沥去水份。

3.将大蒜放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再放水。每日早中晚将蒜、盐、食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]倒进另一只主缸，并且用缸中食盐水喷洒主缸大蒜，使之所有潮湿腌透。

4.将腌好的大蒜捞起来晾干，每日晾晒一次。

5.把风干的咸大蒜装进空缸中，只装一半，留一半提前准备倒进糖水溶液[溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。]。

6.将醋烧开，再把老红糖掺加，另用少量开水融解人造糖，随后掺加糖酷液中。

7.将选好的水溶液倒进蒜主缸开展泡浸，主缸放一个十字形竹篾片，避免大蒜容积澎涨，冲破缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上边再用猪的血调石灰粉[石灰粉是以碳酸钙为主要成分的白色粉末状物质。]涂抹，使缸口封闭式严实。

商品特性蒜皮呈深褐色，蒜肉呈棕褐色，味道甜酸，有点咸甜味，蒜肉嫩脆，蒜皮能食。

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