怎样炖鸡汤[炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮的汤品，味道咸鲜，营养价值丰富，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。]好吃又营养成分？

将家鸡清洗斩成四大块，放进米酒中开水锅中焯水低温，剥削皮预留。

川芎、*参、圆肉、大枣、枸杞子清洗预留。

在煲里放进适当的水，将鸡和中药材一起放到煲内，盖上大火烧开。

温火煲60分钟至90分钟，放进盐就可以。

熬煲鸡汤要留意以下内容：

宰活鸡吃冻鸡：

买活鸡当然别说了，主要是以便确保肉味的美味。但鲜鸡买回去以后，应当先放冰箱冷冻室冷冻3个钟头上下再拿出来解除冻结熬汤。那么做，跟排酸肉的基本原理是同样的。小动物陡然被杀时，身体会当然释放出来多种多样内**，而且新杀的鸡人体体温较为适合细菌繁殖，这时候将其冷藏既能除菌，又能让鸡脯肉从“硬直期”当然衔接到“成熟”，那样的鸡脯肉肉质地才算是*好是的，做出去的汤味儿才会更美味。

焯水是必不可少流程：

药理学研究表明，一切肉类食品在煲汤以前，都应当将主要材料在沸水里边煮一下，那样不但能够除掉生腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]，也是一次完全清理肉类食品的全过程，能够使炖出的汤清爽而不混浊，鲜美而无臭味，这一全过程称为焯水。

焯水也是有方法的，如果是冷水煮肉，从凉水到烧开，肉的营养成分便会比较严重外流，因此焯水*适合在温开水时入锅，随后煮7～8分鐘，在煮的全过程中，适时地滚动肉粒。自然，沸水入锅还可以，煮3～5分鐘就可以。

煲汤适合用凉水下锅：

焯水结束后，要马上用凉水洗澡肉粒，再放进锅煲汤。由于煲汤*适合凉水入锅，伴随着温度的渐渐地上升，原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]会充足释放出来营养成分，与水同温的原材料更能煮成好味道。科学饮食

控制熟度是煲汤重要：

煲汤主要是以便饮其汤，次之再食其肉，因此不倡导用压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]煲汤，由于营养元素需文火长期渐渐地加温才可以出去，而用压力锅熬料的时间较短，不可以做到需有的实际效果。因而熬料老母鸡汤应当用石锅，先大火烧开10分钟后再转文火。

在煮汤的全过程中，尽可能不必掀盖，掀盖非常容易“跑气”，那样汤就没有了原生态。

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