一、酱卤流程

先将鸡爪尖剁除，随后氽烫直，再捞起来冲净。

放进卤锅文火卤约30分钟，随后歇火侵泡约10分钟后捞起来就可以。

料包（蜀椒100克、八角150克、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]100克、丁香花50克、红曲米[红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。]50克、甘草50克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、香菜250克、绍兴酒250克）

二、烘烤[烘烤是一个汉语词语，读音是hōngkǎo，是指用火燥物。]流程

孜然粉100克，辣椒面80克，白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]30克，紫苏叶[紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。]粉50克，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]10克，干葱末50克，芹菜粉10克，香辣10克，味粉10克浇滚油搅拌。

烘烤五分热后刷料。

烘烤结束以后可再撒辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]或是五香粉出香味。

三、营养成分

凤爪[凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。]中带有丰富多彩的人体脂肪，服用后保持人体体温和维护内脏**，为身体出示必不可少的油酸，可推动这种脂溶性维他命的消化吸收，提升饱腹感。在其中含有的蛋白，具备保持身体钾钠的均衡，可消除水肿，提升人体免疫工作能力。减少血压，缓存贫血，还有益于成长发育。

凤爪中还带有很多的铜，大家都知道，铜是身体健康不能缺乏的营养元素之一，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其人的大脑和肝、心等内脏**的身心健康生长发育和作用拥有关键的影响。

凤爪中带有的优质蛋白质及胶原蛋**比较丰富，服用后可以清理血管垃圾，减少身体中的血糖和胆固醇。另外，凤爪还具备美容护肤的作用，能够提高皮肤的支撑力、消除皱纹。日本国的一项科学研究結果还发觉，凤爪中带有四种可以合理抑止高血压的蛋白成份哦，因而适当吃一些凤爪是有益平降血压的。

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