一，四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]怎样切滚刀[刀齿沿圆柱或圆锥作螺旋线排列的齿轮加工刀具﹐用于按展成法加工圆柱齿轮﹑蜗轮和其他圆柱形带齿的工件（见齿轮加工﹑齿轮）。]块呢?滚刀块简易地说便是把食物翻转[翻转，名词，指1.翻来转去。]着切割成小块，滚一下切一刀。要切出来好看的滚刀块务必把握三点：滚刀块务必是直刀切片。原材料与刀的视角要控制在45度至60度中间，视角在70度上下就成剪子块了。每切下一块就务必要翻转一下，翻转的力度尺寸取决于你所需要的小块尺寸，一般状况下是把食物翻转大概1/3周。

二，*先我们要提前准备一个圆形的四季豆，自然在挑选四季豆的情况下应选那类较为光洁的，那样才好切一点，随后也要提前准备一把水果刀，这才算是真实实际意义上的切茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]不耗磨刀功。以后我们要将四季豆的皮削去，自然也是能够无需去的，随自身喜爱，随后我们刚开始切茄子，先用刀割一块，此刻的刀要斜着放，那样切出的四季豆才算是滚刀的。随后将四季豆相反，再用刀割一下，以后一直用那样的次序切茄子，那样一个圆茄子滚刀块切法就是完成了，那样的方式是非常简单的。

三，茄子的功效：快速消肿具备清热****，快速消肿的作用。疗冻疮取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。降血压四季豆有优良减少高血脂，高血压作用。

四季豆怎样切滚刀块呢?先修边一刀。把横切面[横切面是指与人体或器官的长轴垂直的切面。]翻朝上边。在横切面的二分之一处(依据能切的块的尺寸而决策)修边。再把上一次的横切面翻朝上边。還是在约二分之一处修边。那样不断一翻一切，一翻一切就OK了。

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