孜然牙签肉

调料：

猪里脊200克、小葱1根、尖椒2个、圆葱50克、腌制料20克、米酒20ml、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]2克、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]5克、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]2克、熟芝麻3克、食盐2克、食用油30ml、木签适当

烹制流程：

1.关键原料提前准备。

2.猪里脊，清理干净再切一片。

3.放进盘里，添加腌制料和米酒。

4.用手抓匀后腌渍20分钟。

5.腌猪肉[腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。]的期内，来解决火锅配菜;尖椒，圆葱，小葱所有打花刀切片，辣椒干撕成段儿。

6.泡茶控干水份的木签上，串好腌渍进味的肉。

7.坐锅烧电，5成热当下烤串。

8.炸制表层橙**时捞出，待水温稍降低的情况下，再倒进锅中。

9.炸至松脆时，捞出控油补水。

10.锅中留底油，下尖椒，圆葱，小葱和辣椒干。

11.煸炒断生后添加食盐，下以前炸好的烤串，撒孜然粉和辣椒面。

12.迅速煸炒出孜然粉的香气后撒熟芝麻，炒匀，熄火就可以。

烹制小提示：

1、孜然粉，辣椒面的量，可随自己喜爱的水平来调整。2、炸肉串的情况下，一遍先高溫炸定形，随后捞出来，待溫度稍降下去的情况下再下锅再炸一次。3、尖椒，圆葱，不适合炒长时间，断生就可以。4、生猪肉中带有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b21，假如吃荤时再伴一点蒜头，能够增加维生素b21在人体内滞留的時间，这对推动血液循环系统及其尽早清除身体疲乏，增强抵抗力，都是有关键的功效。5、生猪肉不适合多食，白肉特别是在这般。多食则助热，使脂肪蓄积量，人体肥胖症[肥胖症是一组常见的代谢症群。]，或血糖上升，以至主动脉粥样硬化，造成冠心病[冠心病是冠状动脉性心脏病的简称，是一种最常见的心脏病，是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍和（或）器质性病变，故又称缺血性心肌病。]、高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]等。故肥胖症、血糖过高、冠心病、高血压谨慎使用或不宜。

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