鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]酱卤的做法

1。先弄一袋黄酱（一一小包就可以，如果是两人得话）2。回家了把黄酱倒出去（是多少视你的胃口而定）放到一个碗里。随后自来水（凉水就可）渐渐地调均匀3。肉切成小丁（*好有一点肥的，较为香）丁越低越好?nbsp;葱切割成末，预留。4。锅中烧开，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅5。待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。6。待肉粒8成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火7。在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。8。将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋（半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合）放进酱内，用炒勺搅拌。9。待酱出香气，颜色变为光亮的微淡**时关火，把酱起锅。（熬酱的時间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了）10。吃不上的酱（熬好的），放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。

鸡蛋酱一：

生鸡蛋2～3个，放进小盘子里打撒，大葱2～3根，切割成葱段，豆瓣儿酱2～3一茶匙预留。锅滚油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或是铁铲捅成碎渣儿），随后倒进葱段炒炒，转中文火，再倒进面酱煸炒，太干燥得话，加一点点冷水，炒透了之后，熄火起锅就可以。鸡蛋酱二：花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]、生鸡蛋、小葱、东北大酱各适当。先把花生仁放冷锅冷油内，开*煎炸至熟，那样炸不容易炸焦。生鸡蛋打在碗中，加一汤勺水搅拌均匀，锅内放适当油，炒熟鸡蛋盛起。在锅内加上小量水。加上适当的东北大酱，和水搅拌均匀，煮至浓稠。在酱内放进白砂糖半勺子提鲜。放进切完的小葱或是是加一些绿红鲜辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]碎。*终把以前炸好的花生仁和炒好的生鸡蛋放到酱上边就可以吃完。

生鸡蛋酱的做法

鸡蛋酱三：

郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1小盘子、辣椒1个、生鸡蛋2个、油适当、鸡精适当、小葱适当

作法：1)提前准备一小碗豆瓣酱，我它是自己做的，因此味才非常正。2)辣椒滚刀块，实际上用青椒*好是，可是我不能吃辣椒的，因此改为了辣椒，可是口味還是那麼棒。3)生鸡蛋打撒预留，喜欢吃酱香气重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加2个蛋。4)葱段切完，要用葱根。5)先将生鸡蛋下锅炒好，要炒散，不必太碎，太碎口味不太好。生鸡蛋酱的做法6)盛出预留。7)锅内放进底油，稍多一些，油烧，放进葱段爆锅。8)出香气后，放进辣椒煸炒，导致不必让葱段糊了，有一个糊了，这一锅的味道就发生变化。9)辣椒断生后，倒进豆瓣酱，熄火，用温存煸炒。10)放进炒好的生鸡蛋。11)炒至酱与油结合，酱沒有豆腥味[大豆特有的不良气味，即大豆腥味，一般称作豆腥味，在豆浆、豆粉、豆腐及其再制品中普遍存在。]，用鸡精调料起锅。

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