方式/流程

1取水饺粉二碗放进盆里，边加凉白开[所谓“凉白开”，是指水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。]水边用筷子拌和，直到盆内无干面，再着手揉面成一个大面糊，盖上静放醒发。

2趁醒发時间，择长豆角，清洗放进锅内，加冷水未过长豆角，开*煮，直至锅开。

用苕帚捞起来长豆角，放进带孔的笼屉空出水份，稍置。

3长豆角空水的间隙，取葱蒜切末盛入小盘子预留；生鸡蛋打进碗中。

4再在炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]里加植物油滚油，出现一丝厨房油烟时，将葱蒜末和生鸡蛋一起倒进锅中内，不断地拌和，尽可能促使要炒过的生鸡蛋不结团，*好是成末状，摆盘。

5长豆角空出外界水份后，梳理成把置放菜案上，先切割成颗粒，再用刀剁，直至成碎屑，装盆。（记牢呀，越碎就越好，避免捏饺子时饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]儿戳破擀面皮，那时候煮的水饺就破了，沒有味儿了。）

6盆中添加适量食盐、十三香拌和，再把炒好的生鸡蛋放进长豆角盆里，加芝麻油少量，再度拌和，直至嗅到一阵阵芳香，静放盖上进味。

7刀扎一小块面，揉两下，两手揉成长条形，依据自身所捏饺子的尺寸来决策条形横切面的直徑。再用刀割成二公分长的圆柱型小面块。

8把小面块2个刀切面都沾上干小麦面粉，用手指轻按成大概一厘米厚的小饼形。用小擀面棍擀成一个个直徑大概5公分的圆面片。

9右手四指上面面片，左手用勺子舀饺子馅儿到右手面片管理中心，左右折起来，从半圆型面片的边沿正中间刚开始捏，再各自从右方到正中间，从左方到正中间捏。

10沸腾，下饺子，瞧，果真美味！仅仅，金鱼饺子、**花[**花属菊科，越年生草本。]水饺表面再美观大方，终比不上月牙饺子用筷子非常容易夹起，吃起來皮的厚薄也匀称，口味更强。

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