今天食品百科网给各位分享丹麦面团怎么储存解冻的知识，其中也会对冷冻面团的冷冻面团技术(冷冻面团的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

冷冻面团的冷冻面团技术

1.UFF 无发酵冷冻面团UnFermented Frozen dough2. PFF 预发酵冷冻面团PreFermented Frozen dough3. PBF 预烤冷冻面包Part Baked Frozen bread/rolls4. FBF 全烤冷冻面包Fully Baked Frozen

发酵好面团放冰箱拿出还要发酵吗，我把在面包机发酵好的面团放入冰箱3个小时拿出来应怎样做才能烘焙

不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,\r\n\r\n所以温度高时发面团容易老熟而发酸,\r\n\r\n温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,\r\n\r\n把发面团放入冰箱内则会停止发酵。

燕窝泡多了，怎么保存啊？

将已经浸泡好的燕窝，用倮鲜膜或干净的器皿将其包好并密封，
再将其放入冰箱冷冻。建议经常食用燕窝的消费者在浸泡燕窝时，一
次不可浸泡太多，尽量保持吃多少泡多少，最好是做到用多少发多少。
因为冷冻过的燕窝会影响燕窝本身的营养和口感。

如何让未发酵的面团经冷冻保存，然后在解冻后发酵。

让未发酵的面团经冷冻保存，然后在解冻后发酵，需要注意以下几点：
1.
酵母的选择
面团中通常含有约46%的水分及其它成分，在冷冻过程中，作用于细胞膜及细胞组织上的渗透压力有可能成为杀死酵母的主要原因之一。所以酵母不可以使用普通酵母，须选用耐冻酵母菌。
2.
冷冻工艺
冷冻前不发酵、低温速冻方式对面团的稳定性影响小，面团解冻可以采用0℃充分解冻的方法。
3.
添加剂
谷朊粉、VC、SSL、蜂蜜、DATEM等应用在冷冻面团中，具有维持面团性能，保证面包体积和质量的作用。

冰箱里的冻的面如何能快速解冻？

发酵好的面团会存放多久怎样存放

面食是我们日常饮食中不可缺少的一部分。馒头，包子，花卷等等各种花样。许多同学做面点时不成功的原因是因为发酵。不是没发到位就是发过了。还有同学问发酵时间。其实面团发酵不能单看时间哦。因为发酵时间和发酵温度有直接的关系。温度冷那就需要较长时间，温度高则需要较短的时间。我们发酵面团要看状态。今天分享两种看面团发酵状态的方法。做馒头时首先可以把面团翻过来看面团底部，如果有均匀的蜂窝状就代表发好了，蜂窝状不明显则还需继续发酵。如果做面包，则用手指沾点面粉在面团戳孔，不回缩不塌陷就代表发好了。如果回缩代表没发酵好，如果回缩就是代表发酵过度了。 现在再来分享一下蒸馒头的具体方法发酵小窍门。其实蒸馒头时，只要多加这一样厨房常见的事物，就能帮助面团发的更快，更好。蒸出来的馒头也松软很多，真是省时又好吃。那么，这种食材是什么呢？它就是最最最普通的白糖。因为酵母嗜糖，有了白糖的帮助，酵母会更加好好地工作的。面团也就发的更快更好了。而且加入少许白糖还可以改善馒头的口感，更加喧软。吃起来更美味了。下面我们就来看看具体的制作步骤吧。 食材：面粉400克，酵母2克，白糖10克，猪油5克，清水200克 烹饪步骤： 首先准备好主要食材，用少量温水化开酵母，白糖和面粉混合均匀。倒入酵母水揉开，再分次加入清水揉成面团，还没揉到光滑的时候加入猪油，一直揉到光滑。放在室温密醒发。 发到面团大约2倍大，底部充满蜂窝状就可以了。按压揉搓排气。这就是面团发好的状态。 将面团分成60克左右一个的剂子，当然，馒头大小也可以根据自己的喜好来决定，我家比较喜欢50到60克一个的馒头，孩子吃比较合适。 将面剂子整形滚圆成为圆形，放到这蒸笼里松弛15分钟左右。 松弛好后，大火烧开13分钟就可以关火了。关火后过两分钟再取出馒头。如果你做的馒头较大，可以适当延长2分钟，蒸15分钟左右。 松软可口的馒头就做好了。如果短期吃不完，最好把馒头放冰箱冷冻保存，吃的时候再在蒸锅加热就可以了。还和新出锅的馒头一样好吃哦。 今天的分享时间就到这里了，感谢您的阅读。欢迎大家点赞，收藏，转发。您的支持就是对我最大的鼓励，让我有更大的动力制作和分享更多的美食。欢迎大家留言评论。点击右上角关注我，就可以每天及时看到我分享的好吃又好做的家常美食了。

丹麦面包的醒发温度是多少度

以温度28℃发酵比较保险；有醒发箱的话，温度控制在30度，湿度控制在80%~温度32湿度75也可以，尽量控制在30度左右，可以根据气温来调节
丹麦面包的黄油比较多醒发时不要用太高的温度，要低温低湿，否则发出来出油，烤出来没层次，缩的厉害

丹麦手撕面包自己在家怎么做？

生活中我们最常见的食材就是面食，很多人对它都是无比的熟悉，尤其是在北方一些的农业大省，那几乎家家都会备几万斤粮食，留售卖或者食用。而说到面食，我们常见的有包子、面条、馒头等等，也有把面食做成深度加工的美食，如面团、油条、糖糕等等，做出来也是非常的美味。尤其是其中的面包，那不仅出锅松软可口，而且整体颜色让人看起来都觉得非常的美味，闻着面包的香味仿佛都直咽口水。 那么这时候肯定有人好奇了，既然面包这么美味，那到底应该怎么做呢？其实面包的做法有很多种，而我这次分享的算是面包中的王者，那就是“手撕面包”，整体做法并不是多么复杂。只要在烹饪的锅中，我们只要把面团给和好，不要让面团发酵过了，那么基本上就很难失败了。 下面话不多说，今天就给大家分享手撕面包的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：高筋面粉三百克、红豆沙一百克 辅料：牛奶一百克、黄油二十克、鸡蛋一个、酵母三克、盐三克、把糖十五克 手撕面包之步骤 步骤一、准备一个容器放入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、食盐、白糖，用手和成一个光滑的面团（牛奶的量要把控好，足够和成一个光滑的面团即可），和好以后加入黄油，再和一分钟（这时候面团可以成一个手膜状） 步骤二、盖上盖静置两个小时左右（具体时间以当时的温度决定），发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手戳一下不会回缩，那就等于发酵好了 步骤三、面团发好后，将其取出用手揉一次进行排气（排气的目地是为了后期做出来不会塌陷），排出气体后再次揉至表面光滑，用擀面杖将面团擀开成方形大面饼 步骤四、将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上，然后将面饼往中间对折，再从另一端往中间对折，对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼，并重复上面的加红豆沙并折叠两次（经过这一步基本上已经成功一大半了） 步骤五、再次叠成长方形面团后，将其两端往中间绕个半弯并捏在一起（手撕面包没有单独的形状，我这次分享的是丹麦的手法，整体看相会非常十足） 步骤六、取烤盘或面包烤盒，将面团均匀地挨着放入，然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小（这里摆好的小面团还需要二次发酵一次，这样做出来会更蓬松） 步骤七、最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层（一定要放在底层，这样做出来烤面包才好看），开上下火预热到160度，烤半个小时分钟，取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液，然后继续烤十分钟即可出锅食用啦，非常的香味扑鼻又可口 手撕面包之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于手撕面包的做法，已经有了更深的认知。同时也会有很多疑问，比如为什么非要用高筋面粉呢？其实吃过面包的都知道，面包给人第一眼就非常饱满，并且调口嚼劲十足，这就是高筋面粉独有的效果。如果用低筋面粉，做出来不仅劲道不足，而且入口不够蓬松也没有卖相。所以并不是所有的面粉都适合做手撕面包的，如果做出来失败，很有可能是面粉的选材不对。

面包放在冰箱冷藏里可以放几天？

有以下几种情况： 1、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天 ，冰箱冷藏不超过2天为好。 2、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天 ，冰箱冷藏不超过4天为好。 3、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天 ，冰箱冷藏不超过3天为好。 4、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天 ，冰箱冷藏不超过5天为好。硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时 。 5、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时 。 6、贝果 保质期5-6天 ，冰箱冷藏不超过7天为好。 7、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月 ，冰箱冷藏不超过15天为好。

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