今天食品百科网给各位分享牛心菜的腌制方法的知识，其中也会对泡椒牛心菜怎么腌制(泡椒卷心菜的腌制方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

泡椒牛心菜怎么腌制

原料配单；
腌制；圆白菜750克、胡萝卜25克、泡椒50克、盐30克；
泡制；细辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、盐5克、糖30克、味精5克、白醋30克、鱼露20克。
制作方法；

1、先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，泡椒切段，然后撒上盐腌制，腌大约两小时；

2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里；

3、面粉中加入适量的清水搅匀，然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊；

4、趁热倒入粗细辣椒面搅匀；

5、辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀；

6、趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀；

7、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用；

8、把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀；

9、把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀；

10、最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用；

11、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净；

12、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵；

13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
韩国泡菜特点；颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。
温馨提示；
1、腌制圆白菜最好使用粗盐为好，但我家里没有，使用的是精盐代替，虽然也可以食用，但没有粗盐腌制的快捷透彻。
2、调制辣椒糊的方法，还可使用糯米、白米各占一半，熬制成粥制作也可以，但煮的时间要很久，要把米粒完全煮到融化才行，煮后也不要太稀，无论是用米还是面粉来制作底浆，都要稠一些。投料数量和辣椒面的比例为一比一，也就是100克辣椒面要用100克的面粉，按腌制菜的数量，依此类增或减即可。
3、在熬制完面糊后，要趁热投放辣椒面，使之烫熟。待糊晾凉后再放入蒜蓉、姜蓉、洋葱蓉、苹果蓉等。但盐、糖、白醋、鱼露等可先放。如没有鱼露也可不放，但鲜味儿会稍差些。还可以放一些小银鱼干儿，味道也不错，但，这种鱼干应是淡味的，咸的就不好了。
4、用此辣椒糊，还可腌制，大白菜、白萝卜、黄瓜等蔬菜。而腌制大白菜时稍费些事，需要把白菜一片一片的叶子用手来抹匀，然后把白菜卷起来码放整齐才行，方法是，大白菜去掉老帮不要，把一棵白菜用刀破四瓣，以四分之一棵为单位腌制。
5、无论用大白菜、圆白菜还是白萝卜，都要把它们事先用盐腌透才行，盐的投放数量要大一些，腌好后去掉腌出的水份，基本也不太咸了，只是微微带有咸味，而在辣椒糊里面还要放少许的盐才行。
6、韩国泡菜的发酵为自然发酵，在家制作时，建议盛装最好用带拉锁的厚些的密实袋为好，便于排空气。夏季，在28度室温下放置两小时，便可下入冰箱保存，进行慢性发酵。冬季，在20度室温下需要2-4天，还要视情况而定，然后再下入冰箱保存。袋子稍有膨胀不影响食用和美味，发酵好以后，最好在15天内食用完。要使用无油干净的专用工具，比如，夹子、筷子或勺子来取食，一定要注意卫生，不要进入杂菌，否则易变质。

牛心菜做法

菜心炒牛肉：1、腌牛肉：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛柳，用5 分之一茶匙的苏打粉，开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干苏打水分为止，再打一个蛋清入牛肉条中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泄更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上2、过油：大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力, 肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤, 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…3、制法：油菜切段洗净与草菇,萝卜片一起用开水氽一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,萝卜片快炒下调味。

炒肉片怎么做好吃，包菜炒肉片的家常做法

1
包菜洗净切成丝。


2
青红椒洗净切丝，洋葱切丝，大蒜切片。


3
将辣椒丝洋葱丝和大蒜加入热好的油中爆香一下。


4
倒入包菜丝一起翻炒。


5
炒片刻加入调味品：盐、花椒粉、姜粉和酱油，放入炒好的肉片翻炒。


6
加入少许开水盖上锅盖焖一会儿，等待水快收干。


7
出锅了，好吃的家常菜。

牛心菜炒粉条的做法，牛心菜炒粉条怎么做好吃

1.牛心菜洗净切丝，猪肉切粒，西红柿切小块，葱蒜切段

2.锅中加油，爆香葱蒜，下肉粒炒至变色

3.下白菜丝炒一会儿，下西红柿，盐继续炒

4.炒出菜的汁水，白菜变软，加酱油，白糖，粉条炒匀

5.加适量清水，炖一会儿，

6.收干汤汁，可以出锅了！

去南京必吃十大美食有哪些？

炒牛心菜的做法步骤图，炝炒牛心菜怎么做好

炝炒牛心菜的做法 将包心菜手撕成大片，清水浸泡后洗净沥干，辣椒切丝、蒜切末 热锅下油，放入花椒小火炒香，放干辣椒丝、蒜末翻炒，放入牛心菜、酱油翻炒，出锅前加入一勺醋，少许鸡精，翻炒均匀即

如何在超市里挑选培根？

培根号称世界上最好吃的猪肉，味道鲜美，有很多作法，可以煎也可烤，亦可做成菜卷吃，炒菜炒面吃。以目前市面上培根种类最多的荷美尔为例，介绍一下如何挑选培根。

假如你是培根的狂热爱好者，喜欢正宗美式培根口味的吃货，推荐荷美尔经典美式培根，选用猪腹肋肉（俗称五花肉），肉质肥瘦相间，经过多道经典工序制作而成，特有硬木熏香。一般早上做的时候就用的是经典美式培根，适合早餐油煎食用。

喜欢培根又怕油腻的亲，可以试试经典精肉培根。采用猪肉偏瘦的部位肉，很大的程度上减少了油腻的感觉，脂肪更少；略加油煎, 香脆美味,
也是早餐时的好选择。

还有一个好消息就是，如今荷美尔出了一款非常适合上班族早餐/下午茶食用的经典微波培根，它创新采用微波膜技术，可直接使用微波炉加热，加热后包装自动开口；内附吸油纸，吸走油水，扫除美食食用过程中的繁琐和不便！

假如你想在中式菜肴使用培根，那小编推荐的是小编的最爱 - 荷美尔经典飘香炒菜培根。肉质肥瘦均衡，腌制入味,小包装刚好适合炒菜一次的量，开袋即炒,
无需解冻,简单方便。加入蔬菜炒制后, 色泽光润, 富有嚼劲,鲜美可口,鲜嫰飘香;

作为美国品牌,是荷美尔将培根介绍给了中国消费者,也是目前培根品类的领导品牌. 更关键得是荷美尔品牌拥有120多年的一贯高品质和不断创新的传承:
从源头保证原料的安全性，采用美国生产工艺，全程冷链，保证产品卓越品质, 同时通过对中国千家万户的口味和生活方式的持续关注, 创意出适合中国家庭的美味佳肴;
荷美尔用120多年的尽心, 满足消费者每一餐的尽美!

怎样做肉片茄子炒牛心菜

前言
家常菜的精髓就在于：大众化的食材、简单又好做、好吃又健康、
吃着又舒服，那才是家常菜的王道。。。
材料
主料：牛心菜170g、猪肉片75g、茄子95g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、味精适量
肉片茄子炒牛心菜
1
食材：牛心菜、肉片、茄子（已清洗切开）
2
将牛心菜撕开清洗一下，捞出待用。
3
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4
锅内留适量的底油，下入肉片翻炒翻炒。
5
随后，加适量的料酒。
6
加适量的生抽。
7
翻炒一下。
8
接着，合入清洗好的牛心菜，加适量的清水。
9
翻炒翻炒至熟。
10
然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
11
最后，加适量的盐。
12
加适量的味精。
13
调味炒匀，即可。
小贴士
家常菜，随意做。

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