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淡水大蛤的做法大全(淡水蛤蜊怎么做好吃)
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淡水大蛤的做法大全
大蛤炒鸡蛋食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜末
适量
蒜
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
大蛤肉
适量
步骤
1.准备材料,大蛤肉洗净,葱姜蒜切末
2.大蛤用刀切几下,分成小一点的块
3.打两个鸡蛋与大蛤肉和在一起
4.放点葱花,五香粉,胡椒粉
5.爆香葱姜蒜
6.放入搅拌好的大蛤肉,翻炒,加适量盐
7.盛盘上桌咯
蛏子王的做法 红烧蛏子的做法
蛏子菜谱
锅塌蛏子主料: 去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个
特色: 呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣
制作方法: 1、 蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉
2、 瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子
3、 旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油
4、 炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可
脆皮蛏子
原料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。
调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。
制法:1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。
特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。
技术要领:掌握好脆皮糊的比例。
韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤50克 花生油50克 韭黄l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克
制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
[工艺关键]蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。
〔风味特点〕
“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。
炒蛏子
1、锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟
2、锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒
3、放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好了
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。
豉椒炒蛏子
1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。
2、配料:青红椒、辣豆豉。
3、锅内热油,爆香蒜、姜末后,下豆豉炒香,加青红辣椒炒,淋少许清水。然后放入蛏子肉,加盐、糖、鸡精、生抽适量,翻匀即可。
油,两大勺,因为蛏子比较多,两斤,大葱半根,切段并对半切开,
姜一大块,切片或者丝都行,油煸出香味
辣椒末一大把,豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。
蛏子清水冲干净,然后用漏盆沥干水,至少抛几下的时候不能滴水。
把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒半勺,大火快速翻炒,会出很多的水,一定要大火
看到4/5的蛏子都张嘴了,加一点老抽上色,尝尝盐味够不够,不够加盐,起锅
不能放味精,蛏子已经很鲜了
蒜茸蒸蛏子
大竹蛏子,形状独特,行走独特,肉质鲜嫩,成了人们喜爱的海鲜食物,一般做法可拌、可炒、可蒸。
用料:大竹蛏子10只,蒜茸30克
做法:①大竹蛏子剥开壳取肉。
②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。
③回壳上笼蒸至六分钟即可。
④上桌每人一只分享。
生态型菜肴。
铁板蛏子
在铁板上铺上厚厚一层精盐,将铁板烧烫,再将新鲜饱满的蛏子一个挨着一个**精盐中。靠着盐的温度和咸度做出来的蛏子肉嫩入味,还保持着充足的水分
花鸟鱼虫,什么最好看?
人,对自然界的事物感知能力是不一样的。,每个人都有不同的爱好。人对于。花鸟鱼虫来说,没有什么评判标准,哪个是最好看的。自然赋予了花鸟鱼虫的生命。,我们要在保护环境的情况下去看这些花鸟鱼虫。,是最好看的。保证物种的多样性。,对于我们人类有相当大的好处的。,祝你每天开心。酱爆鱿鱼爪的家常做法大全怎么做好吃
食材明细鱿鱼适量
青椒适量
朝天椒适量
洋葱适量
姜蒜适量
郫县豆瓣适量
盐适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
酱爆鱿鱼的做法步骤
1
准备材料
2
鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
3
将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
4
将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用
5
水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出
6
放入冷水拔凉备用
7
热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8
放入适量的郫县豆瓣炒香
9
放入鱿鱼翻炒,加少许料酒
10
放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛...食材明细
鱿鱼适量
青椒适量
朝天椒适量
洋葱适量
姜蒜适量
郫县豆瓣适量
盐适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
酱爆鱿鱼的做法步骤
1
准备材料
2
鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
3
将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
4
将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用
5
水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出
6
放入冷水拔凉备用
7
热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8
放入适量的郫县豆瓣炒香
9
放入鱿鱼翻炒,加少许料酒
10
放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
中国的有哪些美食
日式八爪鱼的做法 酱焖八爪鱼的做法
酱焖八爪鱼的做法如下: 做法: 1.准备好所有材料。 2.八爪鱼洗净切成长段。 3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。 4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起。 5.淋入凉水过冷河。 6.沥干水份待用。 7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。 8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。 9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。 10.倒入红黄椒翻炒。 11.淋入水淀粉。 12.翻炒均匀即可。捞汁小海鲜的做法以及配方,都有哪些?
市场上有很多小的海鲜汁,如虾皮汁、海螺汁、章鱼汁、鱿鱼汁、鱿鱼汁、软体动物汁、糖爪汁、虾汁等。有各种各样的口味,足以满足许多味蕾的需要。很多人说,吃了一点鱼露海鲜后,味道非常鲜美。将海鲜洗净,将鱼露直接倒入碗中,将海鲜倒入酱汁中,准备红椒和青椒段,洒上同样的白色,用新鲜的保养膜将号码打上,放入冰箱!当辛辣的海鲜做好后,你可以在一两个小时内吃完。最好不要在晚上吃东西。 意大利醋汁的基本配方(可单独调整):橄榄油225ml、醋75ml或柠檬汁、一茶匙法国芥末酱、适量盐和胡椒。将上述香料混合在一起。这种油汁和醋感觉油腻。个人体验可以适当地与皮门塔和**汁(四川生产的瑶麻子)相等。去专业的辣味海鲜店学习!不要听别人说打电话给工会或购买中美合作所的材料!这不是学习技术,也不是买酱油自己调整!你有这么多钱,为什么不学习真理科技,自己创业呢?为什么我们每年要花10多万元? 海果市场购买新鲜海鲜,如鱿鱼、活虾、鲍鱼、牡蛎、牡蛎、扇贝等。海鲜干净,鱿鱼和鲍鱼被制成花刀。蛤蜊和其他软体动物需要在盐水中浸泡。小米和胡椒切成小块,洋葱切成小块,生姜和大蒜,放一点辛辣的海鲜和肉汁。你可以吃大约700克的小海鲜。将洋葱和生姜料酒放入水中煮开。煮沸后,将水烫去鱼肉,然后将其煮沸取出。煮沸原料水:约500克水、四个茴香、一片肉桂、四片香叶和一片胡椒。煮沸几分钟,然后过滤并冷却。把青椒和红辣椒切成段, 一瓶嘉乐麻辣鲜露,半瓶嘉乐麻辣鲜露,50克鸡尾精华,200克海天油,100克海天酱油,50克利红辣椒油,一瓶辣椒枫香辣椒油,100克日本军刀,200克糖,我的柠檬片,胡椒150克,杭州100克,香菜2克籽籽乌的家常做法
步骤 1.花椒浸泡 2.小葱和生姜洗净 3.生姜切成片 4.竹签洗好备用 5.籽籽乌洗净 6.放入篮中沥干水分 7.倒入料酒 8.放入葱姜 9.洒上适量的盐和味精 10.倒入花椒水 11.腌制30分钟 12.用竹签穿好 13.放入盘中备用 14.底部铺上锡纸,200度预热5分钟 15.将籽籽乌串摆在烤网上,200度上下火加热10分钟拿出,洒上白胡椒粉即可食用10种常见海鲜的做法
海鲜的做法 10种常见海鲜的做法 海鲜怎么做好吃 10种一看就会的海鲜做法 喜欢吃海鲜,但又不知道该如何下手?小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理,不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧! 蒜蓉开背虾 用料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法: 1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须; 2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥; 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱; 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里; 5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。 腰果虾球 用料: 新鲜基围虾(海白虾也可),熟腰果,鸡蛋一枚(只要鸡蛋清),黄瓜一根。 做法: 1、基围虾剥皮,祛沙线,背部切开2/3(便于卷成虾球),挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开,再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿,高于四五成热,虾球容易炸过)。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅,旺火,放入姜末,葱段,煸出香味,放入熟腰果,黄瓜,最后放入虾仁,糖,盐,勾芡起锅,这几步动作要快。 炸蛎黄 制作材料: 主料:牡蛎(鲜)500克 辅料:小麦面粉150克 调料:盐3克,猪油(炼制)75克 制作方法: 1、蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀; 2、炒锅内放入熟猪油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出; 3、待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内; 4、上桌时外带花椒盐。 炸蛎黄的制作要诀: 1、蛎黄加盐腌渍,入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸,质味皆佳; 2、炸蛎黄必须重油,颜色金黄,外焦里嫩; 3、因过油炸蛎黄,需准备熟猪油750克,实耗75克。食物相克牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 土豆虾球 原料:土豆、虾仁。 做法: 1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟,再用小勺子压碎,做成土豆泥; 2、取一只虾仁,用土豆泥小心包裹起来,虾尾向上; 3、锅里倒油,烧热,小心拿起一个土豆虾球,均匀沾上淀粉,下锅炸熟; 4、吃的时候,搭配番茄酱即可。 吮指面拖蟹 原料:母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。 做法: 1、蓝蟹洗净,一分2剁成块,揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用; 2、大蒜、生姜切末,葱切成葱花; 3、面粉:水按1:2的比例,加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊,加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味,将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊; 4、油温7成热,慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红,捞出沥干油份; 5、锅里加入适量橄榄油,放入蒜末、姜末、葱白爆香,倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀,然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒,使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上; 6、等蛋面糊稍稍凝固,继续翻炒片刻,撒上葱花即可出锅。 辣炒鱿鱼 材料:鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙 做法: 1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。 2、在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。 3、锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。 4、放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。 5、放入蒜茸香辣酱和糖。 6、炒匀盛出,撒上芝麻即可。 辣子鱼块 用料: 鱼一条、鲜汤适量,泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量 制法: 1、鱼宰杀后洗净,每隔3厘米切段,装盆加料酒、盐码味1小时。 2、锅烧热,倒入油,下鱼块,两面煎黄铲起。 3、用锅内余油,放入花椒和干红辣椒炒香后,加入泡辣椒,炒香,再加姜、葱、蒜炒出香味,烹料酒,加酱油、盐、白糖,加高汤,烧开后。 4、将鱼块倒入,再次烧开后,转中小火烧透入味。 5、汤基本上干时,加醋、鸡精。将汁收干亮油,起锅装盘即成。 干煎小黄花 原料: 黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。 做法: 1、小黄花洗干净,去鳞去内脏,在鱼身两面划两刀(为了更好入味),用盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉腌制一小时; 2、平底锅烧热放一点油,用小火慢慢把鱼煎熟。 葱烧海参 菜谱配料: 水发小海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克,酱油12.5克(约耗75克),绍酒15克。 制作方法: 1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水; 2、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克),青蒜切成长3.3厘米的段; 3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时放入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段放在碗中,加入鸡汤(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用; 4、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,放入白糖(25克),炒成金黄色,再放入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即放入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克),待烧开后,挪到微火上烧5分钟,把汤汁烧2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中; 5、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上,葱烧海参即成。 烹调技巧: 1、糊葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再放入香菜段100克,炸焦后,将以上主料捞出,余油即为糊葱油; 2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。 鱿鱼烧肉 材料: 1、五花肉(用少许酒/五香粉/酱油腌一小时),新鲜鱿鱼或水发鱿鱼(干鱿鱼冲洗干净,放进清水里。 2、加少许小苏打分泡隔夜,其间换一次水,改用纯清水再泡隔夜,刻花切粗片,烫飞水),笋片。 3、辣椒,姜,蒜,葱花,八角,五香粉,桂叶。 调味料:米酒,糖色,生抽,老抽,香醋,麻油。 做法: 1、一大匙糖/一大匙油熬成褐色,放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色,香气溢出,注入两饭碗清水。 2、加一颗八角,三片桂叶,笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼,辣椒,适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油。 3、转大火烧至汤汁收半,撒上葱花即可。黄颜色 腥气 烤生 远了 开花结果 许可证 珍藏 金丝瓜 求做 白茶能
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