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• 关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到什么程度？(慕斯是将鸡蛋奶油分别打发)

  关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到什么程度？ 做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。 在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。 如淡...

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发面每个人都会，那究竟发到怎样才算是最好呢？(发面发成什么样就算发面成功了)

发面每个人都会，那究竟发到怎样才算是最好呢？ 今天我们来看看如何发面。 我平时用的是干酵母。 市面上的另外一种常见见我们是快速酵母，普遍认为能快速酵母的颗粒比干酵母颗粒...

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蛋糕烘培时提到的打发以及发起是什么意思(蛋糕要打发到什么程度)

蛋糕烘培时提到的打发以及发起是什么意思 打发指搅拌充气使蛋液膨化。发起指烘培中膨胀过程。做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发 首先是碗口、液面和筷子搅动方向。 正确的拿碗方...

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蛋糕店里的淡奶油打发时还要加点什么才好吃(蛋糕抹面淡奶油要打发到什么程度)

蛋糕店里的淡奶油打发时还要加点什么才好吃 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。 相对于植物奶油更健...

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面筋怎么蒸求教，洗好的面筋怎么蒸出那种蓬松感(洗出的面筋发到什么程度可以蒸)

面筋怎么蒸求教，洗好的面筋怎么蒸出那种蓬松感 蒸面筋的做法（烤麸） 材料： 面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。 做法： 1.将面筋粉和干酵母放入一个容器...

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