今天食品百科网给各位分享怎么炸肉干的知识，其中也会对干炸肉段怎么做好吃，干炸肉段最正宗的做法(做干炸肉段用哪里的肉好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

干炸肉段怎么做好吃，干炸肉段最正宗的做法

怎样炸猪肉干

炸猪肉干具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：猪里脊肉 500g、苹果 半个、梨 半个、盐 适量、味精 适量、料酒 适量、香叶 几片、肉桂 适量、老抽 适量、生抽 适量、花椒 若干粒、葱 三至五小段、姜 若干片。 1、第一步把选取的猪里脊肉使用菜刀切块。 2、加所有调料腌制，用手抓匀。 3、腌制半小时。 4、锅内放油加热，放入锅里炸。 5、炸好后盛出，这样就完成了。

干炸肉段怎样做最﹤好吃

干炸肉段怎么做酥脆

肉切好了先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌一会。也可以加花椒大料水啥的。其他的调料没必要太花哨。少量料酒是可以的。
淀粉挂糊。我喜欢用土豆淀粉，其他的淀粉像小麦粉啥的勾芡还行，挂糊有点挂不住。
淀粉加水没必要调的太厚，也没必要特意挂的很厚。特意挂厚了炸出来口感会特别硬不好吃。
油烧热了，别太热，先中火炸一遍，炸到肉段从入油的哗哗响到比较安静地滋滋响（也就是肉里面的水气化的声音，这样基本就是熟了），用笊篱捞出来放着。
油继续烧，烧的比较热了，再把肉段放进去炸第二遍。不要久，几十秒足矣。自己掌握。
两遍炸，很重要。第一遍油温较低，保证肉熟了，而且嫩。第二遍油温高，时间短，是让外壳变脆。外焦里嫩就是通过两遍炸实现的。
喜欢炸完了粘椒盐吃或者直接吃都行。调料自己掌握就好了。
总结起来，三点：
1，事先腌制。
2，挂糊要用靠谱的淀粉。
3，两遍炸。
最后，熟能生巧，味道火候可能第一次不太好掌握，做饭就靠经验，多几次就好了。千万别因为第一次做的不好，以后就不想做不敢做了。

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