今天食品百科网给各位分享如何去除柿子上石灰水的知识，其中也会对如果柿子很涩，浸过石灰水后就不涩了(石灰水去柿子涩味)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

如果柿子很涩，浸过石灰水后就不涩了,为什么？

最主要的是石灰水对柿子有催熟功能~


柿子为什么带有涩味呢？原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能**口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质**了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二**碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。

民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

用石灰泡柿子会有害吗？

用石灰泡柿子没有危害，属于正常催熟的一种方法。石灰泡柿子按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。 也可以准备一个苹果或者香蕉都可以，不过要选择比较成熟的，效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，一般温度如果超过24°的话，一般四五天时间，一个篮子里的柿子基本上都会变软，变熟了。 扩展资料： 柿子在未成熟的情况下不能食用，柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能**口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好。 再者，柿子中的单宁（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石。 参考资料来源：人民网——柿子没熟可以吃吗 如何辨别催熟的柿子

硬柿要用石灰水脱涩多久

如果是石灰浆，大约2天，但是石灰浆腐蚀性太强，也可以直接用清水完全浸入浸泡3-5天，我们小时候还直接埋在小溪的泥坑里，3-5天后就是甜柿子了

柿子为什么泡在石灰水中可以去涩？

柿子果实内含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多单宁物质，被称为单宁细胞。涩柿果实中的单宁，绝大多数以可溶性状态存在于单宁细胞内。当人们咬破果实后，部分单宁流出来，被唾液溶解，使人感到有强烈的涩味。甜柿果食中的单宁，绝大多数以不溶性状态存在，当人们咬破果实后，单宁不为唾液所溶解，所以不会感到有涩味。脱涩，就是将可溶性单宁变为不溶性单宁。
用酒精，石灰水、食盐等化学物质，渗入单宁细胞中。这些物质与单宁作用，使可溶性单宁发生沉淀，变成不溶性单宁而脱涩。

柿子怎么去涩？

温水脱涩法：采收的青果，水温35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩，若采收黄熟期，水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。

一般柿子摘下来，怎么放才熟得快。

柿子怎么催熟

刚摘的柿子怎样处理才能不涩嘴？有简单易学的方法吗？

用石灰泡柿子会有害吗？

用石灰泡柿子没有危害，属于正常催熟的一种方法。石灰泡柿子按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。 也可以准备一个苹果或者香蕉都可以，不过要选择比较成熟的，效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，一般温度如果超过24°的话，一般四五天时间，一个篮子里的柿子基本上都会变软，变熟了。 扩展资料： 柿子在未成熟的情况下不能食用，柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能**口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好。 再者，柿子中的单宁（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石。 参考资料来源：人民网——柿子没熟可以吃吗 如何辨别催熟的柿子

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