今天食品百科网给各位分享鱼丝的油炸做法大全家常做法大全集的知识，其中也会对鱼卷的做法?(芹菜炒鱿鱼卷的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

鱼卷的做法?

鱼卷
菜系：鲁菜
（主料辅料）

鲜牙片鱼肉.2m克 鸡蛋黄 75克

清汤 .75克 味精 .2克

猪肥瘦肉 100克 精面粉 50克

料酒 .4克 芝麻 100克

葱姜 .8克 清油 500克

精盐 .4克 香油 .4克

（烹制方法）

1.将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精偎口。

2.猪肉剁成细泥，加清汤、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅，分别抹在鱼片上，卷成长三厘米。直径1.5厘米左右粗的鱼卷。 3.将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻。 4.炒勺放油5m克，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成。外带花椒盐上桌。

〔工艺关键〕

1.此菜肴所用鱼肉，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、妒鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐。

2.猪肉泥稀稠适度，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型。

3.鱼卷挂糊均匀。炸时油温不要过度。

〔风味特点〕

“芝麻鱼卷”历史悠久，地方风味浓郁，乃烟台传统名菜，为民国年间“大罗天”饭店制作最佳。《烟台概览》载：“埠内大菜馆，以鹿鸣园、大罗天、东坡楼、芝罘第一楼、松竹楼、渤海番菜馆、众英楼等为最驰名。“该菜馆的当灶名师曲洪玉、王松令，烹调技艺精湛，素以炸、红烧、清炖、清蒸等技法最为拿手。“芝麻鱼卷”即是该店的名菜之一。此菜将鲜鱼肉片成均匀的小片，夹上肉泥，卷成食指粗的卷，再蘸匀蛋糊、粘芝麻炸熟、外香里嫩，鲜美可口。因芝麻经油炸后，特别的香，故此菜又称“香炸鱼卷”。

油炸鱼怎样配佐料与炸法和扣肉的配料

用料 草鱼 1000g 橄榄油 适量 盐 适量 五香粉 适量 生粉 适量 姜 适量 生抽 适量 料酒 适量 葱花 适量 五香炸鱼的做法 草鱼处理干净，切大块备用； 加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味； 油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸； 就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油； 锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下； 再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！

如何做，家常青椒鱼丝的做法的做法大全视频

一、在淀粉里面放上水拌成湿淀粉。

二、把青鱼弄干净，然后切成丝，放上少量的湿淀粉。

三、把柿子椒切成细丝。

四、把精盐和胡椒粉，湿淀粉都调成调料。

五、将鱼丝放在油锅里面，再把柿子椒放在锅里面，过一段时间后，把它们捞出来。

六、在锅里放上油，把姜丝和鱼丝放在锅里，在放上调料，炒熟即可。

做法，炸兴国鱼丝怎么做好吃，炸兴国鱼丝的家常做法

食材 兴国鱼丝10片 油适量 制作时间：10分钟内 用餐人数： 步骤 1 我买的兴国鱼丝 2 它是用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉做成，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存 3 起油锅，把油烧到6成热 4 放入鱼丝 5 开始膨胀 6 继续膨胀，要用筷子不停翻面 7 看到2面都金黄色了 8 捞出装盘

油炸鱼片的做法步骤图，油炸鱼片怎么做好吃

1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

干鱿鱼怎么吃？

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袋装笋丝怎么做好吃？

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黄脚立鱼的做法有几种？怎么做？

有两种做法，做法如下： 一 原料 1.黄脚立鱼2条。 2.胡椒粉、蒸鱼豉油、熟油各适量。 制作过程 1.黄脚立去鳞去内脏后洗净。 2.将鱼放在碟中，淋上适量料酒。 3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。 4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。 5.加入适量蒸鱼豉油、胡椒粉及熟油即可。 冻鱼沙律 材料：黄脚立鱼一至两条，视各人喜好而定，黄脚立并非容易找的鱼种，大家可能要花点时间在超市或者专业的水产市场，甚至去到渔船上去买了。另外还有准备一些杂菜及沙律酱。 做法：先将新鲜的黄脚立鱼杀好洗净，然后蒸煮再放凉，再放入冰箱里冷冻一下，这样可以让鱼肉更结实，更有潮州冻鱼的风味，最后上碟时配上杂菜沙律及酱料即可。 二 材料:新鲜黄脚立鱼一条,葱两棵,姜丝少许。 做法：立鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。 2)盘子里先放几根葱白,再把立鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。 3)锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。 4)蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用。 5)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。 6)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在铺了葱丝的鱼上。 7）把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。

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