今天食品百科网给各位分享白菜茄子饺子馅的做法大全的知识，其中也会对茄子蘑菇怎么做馅(茄子香菇馅)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

茄子蘑菇怎么做馅

切成大约1厘米的丁，再加放肉丁，稍微肥点的，因为茄子蘑菇都吃油。

包饺子放什么馅好吃？

韭菜大肉，或者莲菜大肉好吃，羊肉饺子也不错，素的鸡蛋韭菜
补充：
素的饺子可以蒸出来吃，味道你试试就知道了，像蒸包子一样
追问：
馅要怎样弄啊
回答：
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
希望采纳我的答案

茄子白菜怎样做饺子陷

用料：
茄子1个、猪肉1斤
葱姜末，料酒，食用油，王首义十三香，适量
白糖，胡椒面，盐，黄豆酱，鸡精，香油适量
生抽，老抽，适量
私房茄子馅饺子的做法
1、把茄子去皮清洗，切成小末!用盐拌一下取出水分备用!
2、猪肉馅用分多次一点的加水，顺时针不停的搅拌上劲,放入料酒，食用油，放入一点白糖提鲜，放入葱姜末，放入十三香饺子料，放入胡椒面，放入生抽，{老抽一点点｝放入黄豆酱，放入盐，放入鸡精，最后放入香油搅拌均匀备用!
3、把面和好，醒一会，揪成大小相同的剂子，擀成面皮，逐一放入馅料包成饺子就OK了!

茄子肉馅饺子的做法窍门

茄子3个 1000g 、 猪肉 500g 、 韭菜 150g 、 葱姜 少许 、 花椒面 1小勺 、 生抽 3汤匙 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡粉 1小勺 、 香油 2汤匙 、 食用油 适量 烹饪步骤 步骤1/5 猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味 步骤2/5 茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分 步骤3/5 茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中 步骤4/5 点击查看大图 韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐 最后一步 点击查看大图 最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了

茄子洋葱香菇可以一起包饺子吗

要看你突出什么主味，建议突出香菇或者茄子主味，这样的话另外两种菜的添加量就相对较少，起辅味。另外建议用两种蔬菜做饺子馅，如猪肉香菇馅（配点洋葱），猪肉茄子馅（配点洋葱）等，这样味道不是太杂。

素饺子馅有哪些食谱

素饺子馅有哪些比肉饺子还香，大厨教你调素馅，原来有秘诀

十种最好吃的素菜饺子馅

一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点的说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 二、白菜香菇饺 做法： 1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。 2、香菇切碎。 3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。 三、五色素饺新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。 四、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。 五、白菜黑木耳饺子 馅料：胡萝卜，白菜（分量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。） 六、白菜豆腐饺 1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)； 2、豆腐250克左右； 3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等)； 4、姜。 调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1、把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水。 2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。 3、用备好的皮儿包饺子。 七、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 八、天津传统素饺子馅 1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 九、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法： 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。 十、西葫芦馅： 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 扩展资料： 一般我们在吃水饺时很少会搭配其他食物一起食用的，即使要配也会配一些日常菜品，如肉类、蔬菜、蛋类等。但从均衡营养角度来看，其实水饺中碳水化合物的比例并不合理，尤其是薄皮大馅儿的水饺。我们知道，每餐中碳水化合物提供能量所占比例应该达到50%-60%，而水饺最多也就30%-40%，所以我们建议在吃水饺时最好可以搭配一些主食。 参考资料：人民网-第511期：吃饺子配什么菜好？

白菜和茄子能一起吃吗

包怎么做好吃，白菜大蒸包的家常做法

用料 主料 白菜300克 猪肉280克 面粉600克 辅料 发酵粉 4克 姜 1大块 盐 6克 花生油 2勺 五香粉 1汤匙 味极鲜酱油 4汤匙 生抽 4汤匙 老抽 1汤匙 香油 1汤匙 鸡精 1汤匙 蚝油 5汤匙 葱 1大段 白菜肉蒸包的做法 1. 食材：白菜，猪肉，葱，姜。 2. 猪肉剁成泥，白菜剁碎，轻微攥掉多余水分，葱，姜剁碎。 3. 馅料中放入所有调料生抽，五香粉，味极鲜酱油，老抽，香油，鸡精，盐，花生油，拌匀。 4. 顺时针方向打圈拌匀。 5. 温水中放入发酵粉，搅拌均匀使其溶化。 6. 加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。 7. 发酵完成的面团，不塌陷，不回缩。 8. 发酵过的面团，轻轻的稍微排气，用切面刀切成长条，再切成小剂子，用擀面杖轻轻的擀成中间稍厚的包子皮。 9. 取包子皮中间放馅。 10. 柳叶形包子，左捏一下，右捏一下，就可以了。 11. 包好的包子，盖上保鲜膜。这个时候开始准备蒸锅烧水。 12. 玉米叶用热水烫一会，在清洗2次。 13. 蒸锅中水烧开后，蒸蓖铺上玉米叶，把包子摆入，中间一定要留缝隙。 14. 盖上锅盖，用中火蒸，上气后蒸15分钟。 15. 断火候焖3分钟，是以防塌陷，打开锅盖，捡出包子即可。 烹饪技巧 发酵后的面团千万不要用力揉，轻轻的揉一下，直接切成长条，在切剂子，剂子按扁，在轻轻的擀成中间稍厚的包子皮，擀的时候，包子皮里的空气，千万不能擀出来，不然蒸出来的包子就会塌陷。还有断火候要焖3分钟

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