今天食品百科网给各位分享肉汤时间长变酸了是为什么的知识，其中也会对老汤酸了怎么去除酸味的办法。(老汤有酸味怎么处理)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

老汤酸了怎么去除酸味的办法。

老酸菜是在烹制食材的情况下，常常会应用的到的，香气浓鲜香大，可是许多人到提前准备应用老酸菜的情况下，发觉早已拥有怪味，实际上老酸菜酸酸的得话问题不很大，要是它没有异味，或是是出现霉变得话，还是能够应用的，下列就为大伙儿实际介绍一下有关老酸菜的应用及其储存。 老汤酸了怎么去除酸味 1、卤料别称高汤，就是指应用很多年的卤煮禽、肉的料汁，高汤储存的时间越长，芬芳物质越丰富多彩，香气越浓，鲜香越大，煮制成的肉制品口味愈美。第一火锅锅底，即烧煮鸡、猪排骨或生猪肉的料汁，除主要材料外，还需加麻椒、八角茴香、胡椒粉、肉桂粉、白芪、肉豆蔻、丁香花、茯苓、砂仁、茴香、三奈、白芍、八角茴香、生姜、食用盐、白砂糖等调味品。最好是不必加葱、蒜、生抽、老红糖等调味品，以利于料汁的储存。所述调味品的种类可依市场走势，并不是缺一不可，但常见的调味品应占一半以上。高汤酸酸的问题并不大。要是没有臭就可以再度应用。可是你需要留意储存方式 。 老汤酸了怎么去除酸味 2、把酸酸的的高汤煮沸。用沙布过虑。至少双层沙布。过虑之后拆换调味料包。加多一些去味的料。例如肉蔻麻椒三奈等。也要加多一些谷氨酸钠。由于味精的成分对怪味有中协作用。也要加少量老冰糖。看高汤酸酸的的水平用米酒小火烤一段时间。再次调料。由于加了老冰糖和别的东西。因此 你毫无疑问也要加咸盐等。随后看情况再次酱卤一些东西。可是这种东西煮好之后要马上应用。不容易储存。 老汤酸了怎么去除酸味 3、所有完了之后把高汤纵火上炒糖色。接到一定水平之后过虑放进陶器储存。高汤一定要交浓。盐味一定要重。由于盐自身就抑止病菌生长发育。现在的天气收浓的汤静放储存十五天应当并不是问题。高汤储存要置放在自然通风的地区。不必随意移动。无需就不要动他。动过之后就一定要煮沸。

新鲜的猪肉煮汤，为什么汤有点酸味？怎么处理

猪肉下锅前，无论你后面对它进行什么烹饪，之前都要进行除味的腌制，放料酒除味是必须的，不然后面做汤或是炒都会有酸味的。

巴斯德认为，肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。他通过设计的曲颈瓶（如下图)，证明了这一

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请给我一些简单又有营养的汤品菜谱

鲫鱼砂锅

美食原料 　 河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 美食做法 　 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 　 4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

豆瓣鲫鱼

美食原料 　 活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 美食做法 　 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 　 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 　 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 美食特色 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

蛋奶鲫鱼汤

美食原料 鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 美食做法 1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 　 2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 　 4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 　 制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

为什么牛肉处理后会有股酸味？

干淮山煲汤后为什么会变成酸？

淮山是不会有酸味了，现在出现了酸味，，就已经说明他已经出现了变质，不建议继续食用了。

猪胰脏煲淮山汤
材料
主料：猪胰子150克，瘦猪肉250克，山药(干)50克，辅料：莲子50克，薏米25克，调料：姜5克，盐3克
做法
1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。
2.莲子去莲心，洗净。
3.山药洗净。
4.姜洗净，切片。
5.薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。
6.把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。
7.煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。
小诀窍
健康提示：
此汤具有益气补脾的作用。
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

淮山莲子煲鸡汤
材料
鸡半只，淮山，干莲子，姜片
做法
1.鸡剁小块，淖去血水洗净血用
2.淮山洗净去皮切块，干莲子洗净用水浸泡30分钟，生姜去皮切片
3.一次把所有材料放入汤煲中
4.大火煮开后转小火1.5小时
5.食用前调入食盐

梅菜淮山煲排骨汤
材料
80克姜片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗

做法
1. 排骨洗净切块，汆水捞起；
2. 梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状；
3. 淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化；
4. 煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时，接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用。
功效：
开胃消食，补虚益肝。

猪肉煮久了为什么汤会酸

脂肪水解，猪肉的脂肪很多，长期的水煮下，少量的脂肪会水解成脂肪酸。

求作业答案：肉汤变酸是由微生物引

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羊肉汤煮久了发酸怎么回事

羊肉汤煮久了发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。

干草 再哂 个泡 出生 天仙 里养 畸形 烦躁 晶体 谚语

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